لا تحرم نفسك من الخبز.. كيف تحمي الألياف جسمك من الارتفاع المفاجئ للسكر؟

الخبز

A . .A

بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات البسيطة، قد يشعر البعض بالجوع أو التعب نتيجة الارتفاع السريع في مستوى السكر بالدم ثم انخفاضه.

لكن إضافة الألياف إلى الوجبة يمكن أن تساعد على إبطاء هضم الكربوهيدرات، ويجعل ارتفاع الجلوكوز أكثر تدريجًا واستقرارًا.

ماذا يحدث في الجسم بعد تناول الكربوهيدرات البسيطة؟

وفقًا لموقع ndtv، أوضحت أخصائية التغذية نامي أغاروال، أنه بعد تناول الوجبات الغنية بالكربوهيدرات البسيطة، يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة، إذ تُهضم الأطعمة مثل عصير الفاكهة والخبز الأبيض والكربوهيدرات المكررة الأخرى في وقت قصير، مما قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى الجلوكوز في الدم.

5c6cbaf8-3209-42ae-b781-e22e3051e620 — الخبز الأبيض

وأضافت قائلة: وبالنسبة لبعض الأشخاص، قد يتبع هذا الارتفاع انخفاض في الطاقة، مما يجعلهم يشعرون بالتعب أو الجوع أو نقص الطاقة بعد فترة وجيزة من تناول الطعام.

وشرحت أخصائية التغذية أهمية دور الألياف في إبطاء إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم، وقالت: توجد الألياف بشكل طبيعي في أطعمة مثل الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور، وتستغرق الألياف وقتًا أطول للهضم، مما يساعد على عدم ارتفاع مستوى السكر في الدم بسرعة.

كيف تساعد الألياف على منع ارتفاع السكر المفاجئ في الدم؟

وأوضحت أن تناول الكربوهيدرات البسيطة، مثل عصير الفاكهة والخبز الأبيض، يؤدي إلى هضمها وامتصاصها بسرعة، ما يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى الجلوكوز بالدم، ويستجيب الجسم لذلك بإفراز هرمون الأنسولين للمساعدة في تنظيم مستوى السكر.

ويتبع هذا الارتفاع السريع انخفاض في مستوى الطاقة لدى بعض الأشخاص، ما يجعلهم يشعرون بالتعب أو الجوع بعد فترة قصيرة من تناول الطعام.

وفي المقابل، تساعد الألياف الموجودة في الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، ما يجعل ارتفاع مستوى السكر في الدم أكثر تدريجية.

واختتمت أخصائية التغذية حديثها قائلة، لا يعني تناول الكربوهيدرات بالضرورة تجنبها، وإنما يمكن أن يساعد الجمع بينها وبين مصادر الألياف على جعل الوجبة أكثر توازنًا والحفاظ على استقرار مستويات الطاقة.