دراسة تكشف رابطا بين اللحوم الحمراء والإصابة بمرض السكري

كشفت دراسة أن جزيئًا سكريًا موجودًا في لحوم الأبقار والأغنام، قد يساعد في تفسير سبب ارتباط اللحوم الحمراء منذ فترة طويلة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

مرض السكري

وهذا الجزيء، الذي يُعرف باسم "Neu5Gc"، لا ينتجه جسم الإنسان بشكل طبيعي؛ ونتيجة لذلك، قد يتعرف عليه الجهاز المناعي كجسم غريب ويُحفز استجابة التهابية ترتبط بمرض السكري.

يُذكر أن نحو 4.3 مليون شخص في المملكة المتحدة يعانون من مرض السكري من النوع الثاني، وهو مرض يرتبط بسوء النظام الغذائي ونمط الحياة، ويتمثل في عدم قدرة الجسم على إنتاج كمية كافية من الأنسولين أو عدم عمل الأنسولين المُنتَج بفعالية، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، ويُعتقد أن هناك 12 مليون شخص آخرين معرضون لخطر كبير للإصابة بالمرض.

في هذه الدراسة، طُلب من 90 ألف شخص بالغ في فرنسا تسجيل كل ما يتناولونه من مأكولات ومشروبات على مدار ثلاث فترات، مدة كل منها 24 ساعة؛ واستخدم الباحثون هذه البيانات لتقدير كمية مركب "Neu5Gc" التي استهلكها كل مشارك.

السكري النوع الثاني

وتمت متابعة المشاركين لمدة سبع سنوات تقريبًا، حيث وجد الباحثون، أن الأشخاص الذين استهلكوا أكبر قدر من مركب "Neu5Gc" الموجود في اللحوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 63% مقارنةً بأولئك الذين استهلكوا أقل قدر منه.

وتبين أن الأشخاص في المجموعة التي سجلت أعلى معدلات لاستهلاك "Neu5Gc" كانوا يتناولون كميات أكبر من اللحوم الحمراء؛ إذ بلغ متوسط ​​استهلاك الرجال 97 جرامًا يوميًا، بينما استهلكت النساء 73 جرامًا، وهي كمية تعادل نصف شريحة لحم "سيرلوين" (sirloin) بوزن 8 أونصات.

وظلت هذه العلاقة، قائمة حتى بعد أخذ عوامل أخرى في الاعتبار، مثل العمر، والتدخين، والنشاط البدني، وجودة النظام الغذائي، ومؤشر كتلة الجسم.

أضرار اللحوم الحمراء

ومن جانبه، قال الباحث الرئيسي الدكتور ليوبولد فيزو، من جامعة السوربون باريس الشمالية: "نظرًا لشيوع استهلاك اللحوم الحمراء في الأنظمة الغذائية الغربية، فإن الارتباط القوي بين مركب Neu5Gc الموجود في اللحوم وخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني يُعد نتيجةً مهمة".

وأضاف: "ينبغي أن تبحث الدراسات المستقبلية فيما إذا كان تقليل التعرض لمركب Neu5Gc المستمد من اللحوم على سبيل المثال، من خلال تفضيل الدواجن أو البروتينات النباتية على لحوم الأبقار والأغنام التي تحتوي على أعلى مستويات من هذا المركب قد يساعد في الوقاية من السكري من النوع الثاني".

وتوصي السلطات الصحية البريطانية، بأن يقوم الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 90 جرامًا من اللحوم الحمراء يوميًا بخفض الكمية لتصل إلى متوسط ​​70 جرامًا.

اقرأ أيضًا: 

منها الوقوف.. أخطاء شائعة تؤدي إلى ارتفاع حاد في قراءات ضغط الدم