قهوتك في "حتة تانية".. رشة ماء تحاكي كهرباء البراكين

كشفت دراسة أمريكية جديدة عن حيلة كانت تستخدم قديما قد تساعدك في الحصول على مذاق أفضل لكوب القهوة الخاص بك.

أوضح باحثون في دراسة علمية من جامعة أوريغون في الولايات المتحدة ونشرت في موقع "ساينس أليرت"، أن وضع بعض القطرات من المياه على القهوة قبل طحنها، قد يؤدي للحصول على مذاق ألذ، وأكثر حدة.

 

طحن حبوب البن

بحسب الدراسة، فإن تلك الحيلة تعمل على تقليل كمية الكهرباء الساكنة الناتجة عن طحن حبوب البن الكاملة، التي تؤدي إلى تكتلها معًا وانسداد المطحنة، مما يؤدي إلى تراكم أتربة القهوة بها.

يقول كريستوفر هندون، كيميائي المواد في جامعة أوريغون، وأحد علماء الدراسة "يؤدي طحن حبوب البن الكاملة لجزيئات دقيقة إلى حدوث الكثير من الاحتكاك، حيث تحتك الجزيئات ببعضها البعض وتتكسر، يؤدي هذا إلى توليد كهرباء تمامًا مثل جزيئات الغبار الموجودة في الأعمدة البركانية التي تحتك ببعضها البعض وتفرغ لإنتاج البرق".

إضافة الماء قبل الطحن

وأضاف "من خلال مقارنة الحبوب المطحونة مع أو دون رشة من الماء الإضافي، ظهر أن إضافة الماء قبل الطحن أدى إلى وقت أطول لاستخلاص القهوة، واستخراج مشروب أقوى وبمذاق أفضل، حيث أن تخلل الماء من خلال القهوة المبللة وسحب المزيد من النكهة من الحبوب الأقل تكتلًا".

وتابع "لا يوجد أي قواعد ثابتة بشأن كمية المياه التي يتم إضافتها للقهوة حتى يتم الوصول للنتيجة الرغوية، بسبب كمية القهوة التي يتم طحنها وطريقة الطحن، فتختلف كل كمية عن غيرها".
 

ألذ قهوة

خلص الباحثون إلى أن "بعض الرشات البسيطة من الماء قد حلت مشاكل التكتل، والتوجيه، وسوء الاستخلاص بينما ساعدت في السعي للحصول على ألذ قهوة".
 

لم يكن فقط إضافة المياه إلى القهوة له الفضل في استخراج مذاق أفضل فقط، بل أشارت الدراسة إلى أن تلك الطريقة ستعمل على إضافة ما يصل لـ 10% من كمية القهوة التي يتم طحنها وكان يتم استخدامها قديما في منع تطاير غبار القهوة من المطحنة.