الذهب الأخضر.. نبات يساعد على إنتاج الكولاجين وتقوية العظام

إنه طعام غني بالكالسيوم والألياف، ومصدر ممتاز لفيتامين K، وهو عنصر غذائي حيوي لصحة العظام.

 والكرنب لا يعرف فقط بنكهته وتعدد استخداماته في المطبخ، ولكن أيضًا بفوائده الصحية المثيرة للإعجاب، أصبح هذا الخضار الورقي ذو اللون الأخضر الداكن من الأطعمة الفائقة نظرًا لمحتواه الغذائي الاستثنائي وتأثيراته المفيدة على تقوية العظام وتحسين الذاكرة.

في مقال استعرضته أخصائية التغذية وخبيرة التغذية كاثرين مارينجو بصحيفة لا راثون الإسبانية، تم استكشاف خصائص هذه الخضار بدقة، حيث يحتوي الكرنب على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة والكالسيوم والفيتامينات C وK والحديد ومجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأخرى التي يمكن أن تساعد في منع المشاكل الصحية المختلفة. 

تساعد مضادات الأكسدة الجسم على التخلص من السموم غير المرغوب فيها التي تنتج عن العمليات الطبيعية والضغوط البيئية. هذه السموم المعروفة باسم الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة. إذا تراكمت بكميات كبيرة في الجسم، فإنها يمكن أن تسبب تلفًا خلويًا. وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل أخرى مثل الالتهابات والظروف. هذه بعض الأمراض التي يمكنك الوقاية منها عن طريق تناول الكرنب:

مرض السكري : توصي الجمعية الأمريكية للسكري بتناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.

أمراض القلب : يمكن للعناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والألياف الموجودة في الكرنب أن تدعم صحة القلب.

السرطان : قد يساعد الكرنب والخضروات الخضراء الأخرى التي تحتوي على الكلوروفيل على منع الجسم من امتصاص الأمينات الحلقية غير المتجانسة. يتم إنتاج هذه المواد الكيميائية عندما نقوم بتحميص الأطعمة المشتقة من الحيوانات في درجات حرارة عالية. وقد ربطه العديد من الخبراء بالسرطان.

صحة العظام : الفوسفور وخاصة الكالسيوم ضروريان لتكوين العظام بشكل صحي. أشارت بعض الأبحاث إلى أن تناول كميات كبيرة من فيتامين K قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بكسور العظام.

الجلد والشعر : يعتبر الكرنب مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين، وهو الكاروتينويد الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ حسب الحاجة. البيتا كاروتين ضروري لنمو وصيانة جميع أنسجة الجسم، بما في ذلك الجلد والشعر.

يمكن تناول الملفوف نيئًا، أو مطهوًا على البخار، أو مطهيًا، أو مسلوقًا، أو مقليًا، أو يمكن إضافته إلى الحساء واليخنات، يمكن إضافته نيئًا إلى السلطات أو السندويشات أو الفطائر.