"الواحدة بـ5 جنيه".. أماكن بيع البيض التركي

قالت شعبة المواد الغذائية إن البيض التركي أصبح متوفرًا بشكل واسع في الأسواق المصرية، بما في ذلك المجمعات الاستهلاكية والأسواق الكبرى. 

وأوضحت الشعبة في بيان اليوم، إن سعر الكرتونة التي تحتوي على 30 بيضة يبلغ 150 جنيهًا، مؤكدة أن المنتج يتمتع بصلاحية وأمان كامل بنسبة 100%.

جودة البيض التركي

وأضافت الشعبة أن الجودة العالية للبيض التركي ترجع إلى عدة عوامل مهمة تتعلق بتربية الدواجن وطرق الإنتاج.

وأوضحت أن عمر الدجاج يعد من العوامل الأساسية التي تؤثر على جودة البيض، حيث إن البالغ منه ينتج بيضًا ذا جودة أعلى مقارنة بالدجاج الصغير، بحيث يكون البيض أكبر حجمًا وأكثر قوة في القشرة، كما يتمتع بمذاق أغنى.

وأشارت إلى أن اختيار سلالات الدجاج المناسبة يعد من العوامل الرئيسية لضمان جودة البيض، حيث إن البيض الذي يتم إنتاجه من سلالات معينة يتمتع بخصائص مميزة من حيث اللون والحجم والمذاق، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة أعلى من العناصر الغذائية.

الاختلاف بين البيض الأبيض والأحمر

وفيما يتعلق بالاختلاف بين البيضة ذات اللون الأحمر وذات اللون الأبيض، أوضحت الشعبة أن الفرق بين النوعين ليس له علاقة مباشرة بجودة البيض أو محتواه الغذائي، بل هو نتيجة لاختلاف السلالات. 

أما البيض باللون الأحمر (أو البني) يأتي من دجاج ريشه بني اللون، في حين أن الأبيض يأتي من دجاج ريشه أبيض.

والسبب في هذا الاختلاف هو الجينات التي تتحكم في لون قشرة البيض، وهناك اعتقاد شائع بأن البيض البني يحتوي على طعم أفضل أو قيم غذائية أعلى، لكن هذا غير دقيق. 

وفي الواقع، لا يوجد فرق كبير في المحتوى الغذائي بين البيض البني والأبيض، فالجودة تعتمد بشكل أكبر على العوامل الأخرى مثل عمر الدجاج ونوع العلف الذي يتغذى عليه، وغالبًا ما يكون البيض البني أغلى من البيض الأبيض.