البيض التركي.. نعمة أم نقمة على السوق المصري؟

وسط الجدل الدائر حول استيراد البيض التركي وتأثيره على الأسواق المصرية، تبرز تساؤلات حول جودته مقارنةً بالبيض المحلي. 

وهل يتمتع البيض التركي حقًا بمعايير جودة وصحة عالية، أم أن حملة التشكيك كانت مجرد محاولة لحماية السوق المحلي؟

يقول نقيب عام الفلاحين، حسين أبوصدام، إن حملة التشكيك في جودة البيض التركي كانت مضللة وكان هدفها منع انخفاض أسعار البيض المحلي، موضحًا أن أن البيض التركي يتمتع بجودة عالية، وهو صحي وآمن.

البيض التركي والمحلي

وأضاف أبوصدام لـ"تليجرف مصر" أنه رغم أهمية استيراد البيض التركي في ظل انخفاض الإنتاج المحلي وارتفاع أسعار الاستيراد، إلا أن هذا لا يعد حلاً دائمًا، بل يجب دعم الإنتاج المحلي لتجنب انهياره واستنزاف العملة الصعبة الناتج عن الاستيراد.

وأضاف أن استيراد البيض التركي ساهم في خفض سعر كرتونة البيض المحلي من 220 إلى 170 جنيهًا، في حين يتم بيع كرتونة البيض التركي حاليًا بسعر 150 جنيهًا مقارنة بـ 170.

ضبط أسعار البيض

وأوضح أبوصدام أن قرار استيراد البيض التركي يعد خطوة مؤقتة تهدف إلى ضبط أسعار البيض في الأسواق، ولم يكن بهدف إغراق السوق. 

وفيما يخص الاختلافات بين البيض التركي والمحلي، أشار أبو صدام إلى أن الفارق يعود إلى نوع العلف والتغذية التي تتغذى عليها الدواجن البياضة، وكذلك سلالة الأم، ما يؤدي إلى اختلاف في لون وحجم القشرة، مضيفًا أن الفرق بين البيض التركي والمحلي يشبه الفارق بين البيض الأبيض والأحمر، أو بين بيض المزارع والبلدي الذي تنتجه البيوت الريفية.

و طالب الفلاحين بتنمية إنتاج البيض البلدي في البيوت الريفية لضمان استدامة الإنتاج المحلي.

يظل صامدًا لأكثر من 24 ساعة

من جانبه، أكد عضو شعبة المواد الغذائية بالغرف التجارية حازم المنوفي، أن البيض التركي يمكن أن يظل صالحًا خارج الثلاجة مدة تصل إلى 24 ساعة دون أن يفسد، مشيرًا إلى أن الادعاءات التي تشير إلى غير ذلك تفتقر إلى الدقة. 

وأوضح أن قشرة البيض مسامية، ما يسمح بدخول الهواء إليها عند تركها خارج الثلاجة، إلا أن ذلك لا يؤثر على جودته إذا تم استهلاكه في الوقت المناسب.

تأثير درجة الحرارة على صلاحية البيض

أضاف أن البيض يمكن أن يُحفظ في الثلاجة خلال الصيف مدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، بينما يمكن أن تصل مدة صلاحيته إلى خمسة أسابيع خلال الشتاء.

دراسات حول تخزين البيض

لفت المنوفي إلى دراسة سابقة قارنت بين حفظ البيض في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة، حيث أظهرت النتائج أن الثلاجة تساعد في الحفاظ على البيض لفترة أطول. ومع ذلك، يمكن تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة بأمان إذا استُهلك خلال مدة مناسبة.

كما أوضح أن دراسة نُشرت بالجريدة الطبية لعلوم الغذاء والزراعة الأمريكية، أكدت أن درجة الحرارة المثلى لتخزين البيض تتراوح بين 6 إلى 22 درجة مئوية، ما يعزز من إمكانية الاحتفاظ بجودته إذا تم حفظه وفقًا لهذه المعايير.