احذر.. الشاي والأرز بين وجبات تتحول إلى سم قاتل بالتسخين

أعلن خبراء التغذية تحذيرات هامة بشأن مخاطر إعادة تسخين بعض الأطعمة التي نستهلكها يوميًا، حيث يؤدي هذا السلوك إلى تغييرات في تركيبة الغذاء، والتي قد تكون ضارة بالصحة.

ووفقًا لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية هناك ثلاثة أطعمة محددة يجب الامتناع عن إعادة تسخينها نهائيًا، وذلك بسبب تأثيراتها السلبية على الجسم.

إعادة تسخين السبانخ

تُعد السبانخ من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، لكنها تصبح ضارة عند إعادة تسخينها. 

وتحتوي السبانخ على حمض الأكساليك الذي يتحول إلى مركب سام عند تسخينه مرة أخرى، ما يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي السبانخ على النترات التي تتحول بدورها إلى نتريت، وهو مركب كيميائي يزيد من احتمالية الإصابة بأورام الأمعاء، كما تشير الدراسات إلى أن السبانخ قد تحتوي على بكتيريا الليستيريا، وهي بكتيريا خطيرة قد تسبب أمراضًا غذائية في حال لم يتم تسخينها جيدًا.

إعادة تسخين الشاي

يحذر الأطباء أيضًا من إعادة تسخين الشاي، حيث يؤدي ذلك إلى زيادة تركيز "التفل"، ما يجعل طعمه أكثر مرارة ويؤثر سلبًا على جودته، علاوة على ذلك، قد تتحفز بعض أنواع البكتيريا الخاملة عند تسخين الشاي، مما يرفع من خطر التسمم الغذائي.

إعادة تسخين الأرز

الأرز المطبوخ والمبرد يحتوي على بكتيريا Bacillus cereus، وهي بكتيريا مقاومة للحرارة لا يمكن القضاء عليها حتى بإعادة التسخين، وقد تسبب هذه البكتيريا أعراضًا مثل القيء والإسهال وآلام البطن.

وفي هذه الحالة ينصح الأطباء بتخزين الأرز في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي في وعاء محكم، لتجنب نمو البكتيريا.

أمثلة واقعية

وفقًا لـ"ديلي ميل"، ظهرت حالة وفاة لشاب بلجيكي بعد تناوله معكرونة أعيد تسخينها بعد تركها لمدة خمسة أيام، حيث عانى من أعراض شديدة أدت إلى وفاته خلال ساعات، و تشير التقارير إلى أن السبب هو بكتيريا Bacillus cereus، التي أدت إلى تلف كبده وفشل أعضائه.

لذا ينبغي على الأفراد الانتباه إلى طرق تخزين الأطعمة وعدم إعادة تسخينها عشوائيًا، للحفاظ على سلامتهم وتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بذلك.

اقرأ أيضًا: احذر تخزين الطعام في ورق الألومنيوم.. لهذه الأسباب