هل تناول الدجاج والبيض يساهم في الإصابة بأنفلونزا الطيور؟

تُعد إنفلونزا الطيور مرضًا فيروسيًا يصيب الطيور بشكل رئيسي، ويمكن أن ينتقل في حالات نادرة إلى البشر، ما يُثير التساؤل حول إمكانية الإصابة بالفيروس عبر تناول لحوم الدواجن أو البيض.

انتقال إنفلونزا الطيور للبشر

 تشير الدراسات العلمية إلى أن انتقال إنفلونزا الطيور إلى البشر عبر استهلاك لحوم الدواجن أو البيض المطهو جيدًا نادر للغاية، يُعزى ذلك إلى أن الفيروس حساس للحرارة ويفقد نشاطه عند الطهي بدرجات حرارة مناسبة.

فوفقًا لتقارير نشرتها منظمة الصحة العالمية “WHO”، تُشير فيها إلى أن الطهي الجيد للدواجن والبيض يقتل فيروسات إنفلونزا الطيور، مما يجعل استهلاكها آمنًا، فيما توصي المنظمة بطهي لحوم الدواجن حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 70 درجة مئوية على الأقل، والتأكد من نضج البيض تمامًا.

البيض الملوث بأنفلونزا الطيور

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية “USDA”، والتي  أجرت تقييمًا للمخاطر المتعلقة بسلامة الدواجن والبيض، خلصت إلى أن أكثر من 95% من البيض الملوث بإنفلونزا الطيور لن يصل إلى المستهلكين، كما أكدت أن الطهي الجيد يقتل الفيروس، مما يجعل المنتجات آمنة للاستهلاك.

فيما أشارت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها “CDC”، إلا أنه لم تُسجَّل حالات إصابة بشرية بإنفلونزا الطيور نتيجة تناول دواجن أو بيض مطهو جيدًا، بينما تُشدد المراكز على أهمية اتباع ممارسات الطهي السليمة لضمان السلامة.

نصائح للوقاية من الإصابة بأنفلونزا الطيور

فيما وجهت منظمة الصحة العالمية بعدة إجراءات وقائية، لتجنب الإصابة بأنفلونزا الطيور، ومنها:

-الطهي الجيد

فيُنصح بطهي لحوم الدواجن حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 70 درجة مئوية على الأقل، والتأكد من نضج البيض تمامًا، حيث يُسهم ذلك في القضاء على الفيروسات المحتملة.

-ممارسات النظافة

إذ  يجب غسل اليدين والأدوات والأسطح المستخدمة في تحضير الدواجن والبيض بالماء والصابون بعد الاستخدام، لتجنب التلوث المتبادل.

-تجنب المنتجات النيئة

فينصح بتجنب تناول البيض النيئ أو الأطباق التي تحتوي على بيض غير مطهو جيدًا، مثل بعض أنواع الحلويات أو الصلصات.