"شنراق".. قصة قرية مصرية تصنع الزبيب وتنافس به عالميًا (صور)

تُعد صناعة الزبيب واحدة من أقدم الحرف التي يتوارثها أبناء قرية شنراق التابعة لمركز ومدينة السنطة بمحافظة الغربية، حيث لا تقتصر هذه الصناعة على كونها مهنة لكسب الرزق فقط، بل تُعتبر جزءًا من التراث الثقافي للمنطقة، وتعكس عراقة وتاريخ القرية.

وتُعد شنراق من القرى الرائدة في إنتاج وتصدير الزبيب، حيث أوضح محمد إبراهيم، صاحب أحد المصانع، في تصريح لـ "تليجراف مصر" أن القرية تتميز بإنتاج زبيب عالي الجودة يُصدَّر إلى الأسواق العربية والأوروبية بعد تحقيق الاكتفاء الذاتي محليًا.

من الحرف اليدوية إلى التصنيع الحديث

أوضح إبراهيم أن صناعة الزبيب في قرية شنراق بدأت منذ عقود، حيث كان يتم تصنيعه يدويًا قبل أن تتطور المصانع الحديثة خلال العشر سنوات الماضية.

وأضاف أن مركز السنطة ينتج سنويًا ما بين 12 إلى 18 طنًا من الزبيب، ويتميز المنتج بدرجة جفاف عالية تصل إلى أكثر من 85%، مما يجعله مقاومًا للعفن حتى عند تخزينه خارج الثلاجة لفترات طويلة. 

كما أشار إلى أن إنتاج الفدان الواحد يصل إلى نحو 10 أطنان من العنب، وهو ما ساعد على رفع القدرة التنافسية للمنتج في الأسواق العالمية.

موسم حصاد العنب

أوضح إبراهيم أن جميع أهالي شنراق يعملون في زراعة العنب، حيث يبدأ موسم الحصاد في شهر مايو بحصاد صنف يسمى "سبريور"، بينما يُحصد الصنف الرئيسي "العنب البناتي" خلال شهر يونيو، وهو النوع المستخدم في صناعة الزبيب.

وتبدأ عملية التصنيع بنقل العنب من الحقول في صناديق بلاستيكية إلى المصانع، حيث يخضع لمراحل التجفيف والتحويل إلى زبيب.

مراحل تصنيع الزبيب

تمر عملية تحويل العنب إلى زبيب بعدة مراحل دقيقة، حيث ما زالت بعض المصانع التقليدية في القرية تعمل وفق الطرق القديمة التي تستغرق نحو 6 أشهر.

أبرز مراحل صناعة الزبيب:

1. مرحلة السلق: يتم غمر العنب في ماء مغلي لفترة معينة.
2. مرحلة التبخير: يُضاف إلى العنب مادة آمنة صحيًا تساعد في عملية التجفيف وتحميه من العفن.
3. مرحلة التجفيف: يُوضع العنب في الشمس على المناشر لمدة 15 يومًا.
4. مرحلة الغسيل والفرز: بعد تنقيته من الشوائب، يتم تصنيفه إلى نوع أول ونوع ثانٍ قبل طرحه في الأسواق.

الزبيب المصري.. منتج عالمي بجودة عالية

بفضل الجودة الفائقة والإنتاج الوفير، أصبح الزبيب المنتج في قرية شنراق منافسًا قويًا في الأسواق العالمية، حيث يتم تصديره إلى العديد من الدول العربية والأوروبية، مما يعكس نجاح هذه الصناعة في تحقيق الاكتفاء الذاتي محليًا والانطلاق نحو الأسواق الخارجية.