لمرضى السكري.. كيفية عمل القطايف بطريقة سهلة وصحية

القطايف من الحلويات الرمضانية الأساسية على مدار الشهر، وهي نوع من المعجنات المحشوة بالمكسرات وجوز الهند، ومغطاه بطبقة سميكة من السكر السائل أو ما يعرف باسم “القطر”، لكن لا يستطيع مرضى السكري تناولها لاحتوائها على نسب كبيرة من السكريات، لذلك نرصد لكم الطريقة الصحية لعمل القطايف في السطور التالية:

مكونات القطايف

وفقًا لمختبر الوصفات الصحية تشمل مكونات القطايف الصحية:

عجينة القطايف:

• 1 ونصف كوب من الماء الدافئ
• 2 كوب من دقيق القمح الكامل
• 1 معلقة صغيرة خميرة فورية
• 1معلقة كبيرة سكر بني
• نصف معلقة صغيرة بيكينج بودر
• رشة ملح
• 1معلقة كبيرة من زيت الزيتون

القطر أو الشربات:

• كوب من الماء الساخن
• نصف كوب من العسل الأبيض الطبيعي
• عصير ليمونة

حشوة القطايف

من أشهر حشوات القطايف هي حشوة جوز الهند والمكسرات المقطعة، ويمكن الاكتفاء بحشو حوز الهند والفول السوداني لمزيد من التوفير.

• ربع كوب فستق محمص
• ربع كوب لوز محمص
• ربع كوب جوز محمص
• ربع كوب جوز هند مبشور
• معلقة صغيرة زيت جوز هند
• معلقة كبيرة سكر بني أو أبيض حسب المتوفر

طريقة تحضير القطايف

نضع كوب من الماء الدافئ، مع الخميرة والسكر البني في وعاء عميق لمدة 5 دقائق، وفي وعاء آخر يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح، تضاف الخميرة بعد التأكد من فاعليتها إلى المكونات الجافة، ونزيد عليهم الماء المتبقي بشكل تدريجي للحصول على قوام سائل وسميك.

يغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي ويترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا في مكان دافئ.

في مقلاة غير لاصقة، أو مقلاة مدهونة بالقليل من زيت الزيتون قومي بسكب مغرفة من العجين لتشكيل قرص دائري صغير، تترك الأقراص حتى تنضج بحرارة هادئة، ستلاحظين ظهور فقاعات كثيرة على الوجه، مع حصول الجزء السفلي على لون ذهبي.

ترفع الأقراص من المقلاة وتوضع في وعاء مغطى بمنشفة نظيفة حتى لا تجف من الهواء.

بينما يحضر الحشو بخلط كافة المكونات في وعاء واحد بشكل جيد، وكذلك القطر يحضر بخلط المكونات وتترك حتى تبرد.

طريقة تسوية القطايف

تسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويضاف القليل من الحشو إلى وسط الأقراص الجاهزة، ثم تطو القطايف بالضغط على أطرافها بقوة، ترص القطع الجاهزة في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتدهن بالقليل من زيت جوز الهند، وتترك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.

تغمس قطع القطايف الساخنة في القطر البارد، ثم تترك لتصفى من الزوائد، تقد ساخنة ومزينة بالقليل من المكسرات.