"السر في التحويجة".. طريقة عمل الفول "زي العربيات" لسحور رمضان

الفول المدمس من الأكلات الشعبية الرئيسية في السحور، لذا تحرص عدد من ربات البيوت على تدميس الفول في المنزل لضمان جودته ونظافته. 

وتختلف نكهة وطعم طبق الفول من محل لآخر ومن عربة لآخرى حسب جودة حبة الفول وسر صنعتها ومكوناتها، لذا نقدم في الأسطر التالية، طريقة تدميس الفول مثل المحلات وبجودة عالية.  

 الطريقة الخاصة والسحرية لتدميس الفول:

المقادير والطريقة 

• نصف كيلو فول منقوع لمدة تتراوح بين 3 إلي 4 ساعات.
• نصف كوب عدس أصفر .
• ماء.
• طماطم.
• ليمون.
• جزر.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.

يوضع الفول في الدماسة ويضاف إليه العدس والطماطم والجزر والكركم وعصرة من اللمون والماء بحيث يعلو عنه ويرفع علي النار حتي يبدأ في الغليان.

وبعد أن يغلي لمدة تصل إلي حوالي 10 دقائق، تهدأ الشعلة تمامًا ثم يضاف له ربع ملعقة من البيكنج بودر وهي أسرع طريقة للتسوية.

ويترك على نار هادئة جدًا، مع المتابعة حتى تمام النضج ولن يستغرق أكثر من ساعتين في أقصى تقدير.

دقة الفول 

المقادير والطريقة 

• عصير ثلاث حبات من اللمون.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الشطة. 
• كوب من الماء.
• معلقة كبيرة كزبرة
• عشرة فصوص من الثوم المهروس. 

نقوم بضرب جميع المكونات في الخلاط دون الماء حتي تختفي حبيبات الثوم المفروم تمامًا.

نضع المزيج المخلوط علي نار هادئة ونتركها حتي تغلي لمدة عشر دقائق تقريباً ثم نتركها حتي تبرد تماماً ونضعها في زجاجة وليست بلاستيك وأغلاقها بأحكام لحين الرغبة في أستخدامها و يمكنك الأحتفاظ بها في الثاجة لمدة شهر.