دراسة: طعام كوري شهير يساعد في إنقاص الوزن

تعتبر الأطعمة المخمرة؛ واحدة من الأكلات الشائعة خصوصًا في السنوات الأخيرة، ويرجع ذلك إلى فوائدها الصحية المتعددة.

ويمكن أن يحسن تناول الأطعمة المخمرة نسبة الجلوكوز في الدم فضلًا عن خفض مستويات الدهون لدى مرضى السكري، بحسب ما نشر في موقع sciencealert.

ما هي الأطعمة المخمرة؟

والأطعمة المخمرة هي تلك التي يتم تحضيرها باستخدام "البكتيريا أو الخميرة" من خلال تخمير مكونات الطعام لتكوين أطعمة جديدة، وتشمل؛ الزبادي والجبن والكومبوتشا ومخلل الملفوف والكيمتشي.

يعمل التخمر على منح الطعام مذاقًا حمضيًا، مما يطيل مدة صلاحيته وتقل فيه احتمالية نمو الميكروبات المسببة لفساد الطعام.

ويؤدي التخمير أيضًا إلى إنتاج عناصر غذائية جديدة، وتقوم الميكروبات المفيدة بهضم تلك العناصر لإنتاج مكونات نشطة بيولوجيًا جديدة.

الطعام الكوري المخمر

وقدمت دراسة كورية جديدة، بعض الأدلة الأولية على أن تناول "الكيمتشي"، وهو الطعام الكوري المخمر الشهير؛ يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة في بعض الحالات، ولكن كانت هناك بعض النتائج المختلطة.

وشملت الدراسة الكورية الجنوبية 115.726 رجلًا وامرأة تتراوح أعمارهم بين 40 و69 عامًا، وارتبط تناول حصة إلى ثلاث حصص من أي نوع من الكيمتشي يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة لدى الرجال.

وبحسب الدراسة فالرجال الذين تناولوا أكثر من ثلاث حصص من الكيمتشي الملفوف “بايتشو” في اليوم كانوا أقل عرضة للإصابة بالسمنة وخصوصًا في محيط منطقة البطن.

الإصابة بالسمنة

ووفق الدراسة فالنساء اللاتي تناولن حصتين إلى ثلاث حصص من "البايتشو" في اليوم كن أقل عرضة للإصابة بالسمنة وخصوصًا في منطقة البطن.

وارتبط تناول المزيد من “الكيمتشي الفجل” بانخفاض نسبة السمنة في منطقة البطن لدى الرجال والنساء، ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين تناولوا خمس حصص أو أكثر من أي نوع من “الكيمتشي” كان وزنهم أكبر، وكان حجم خصرهم أكبر وكانوا أكثر عرضة للسمنة.

وأشار الباحثون إلى أن هذه الأطعمة المخمرة يُعتقد أنها تساعد في تحسين مستويات بكتيريا الأمعاء المفيدة.