طريقة عمل طاجن العكاوي في عيد الأضحى

طريقة عمل طاجن العكاوي
تبحث السيدات عن طريقة عمل طاجن العكاوي بمناسبة اقتراب عيد الأضحى المبارك، إذ يعد هذا الطبق من أهم أطباق المائدة المصرية خلال أول أيام العيد.
ما هي العكاوي؟
العكاوي هي ذيل العجل أو الخروف، وتتميز بقوام غني بالعظم والجيلاتين، مما يكسب الطبق مذاقًا غنيًا ودسمًا وقوامًا كثيفًا.
وتحتاج طريقة طبخ هذا الطبق إلى طهي طويل بطرق معينة لضمان نضوج مكوناته بشكل تام.
_2790_085729.jpg)
مكونات وتفضيلات العكاوي
تختلف الأذواق في المكونات المضافة لطاجن العكاوي، فالبعض يفضل إضافة الخضروات مثل الجزر والبطاطس أثناء الطهي، بينما يحبذ آخرون تزيين الطبق بالبقدونس لإضفاء نكهة خاصة قبل التقديم.
ويفضل البعض تناول الوجبة مع العيش البلدي لامتصاص الصلصة الغنية وتذوق المكونات بنهم، بينما يفضل آخرون تناولها مع الأرز الأبيض.
خطوات تحضير طاجن العكاوي
تنظيف العكاوي:
يجب تنظيف العكاوي جيدًا باستخدام الملح والخل والدقيق لإزالة الرواسب العالقة بها، ثم غسلها بالماء البارد عدة مرات، وبعد ذلك تقطع إلى حلقات متوسطة الحجم.
تحمير العكاوي:
في وعاء عميق وعلى نار متوسطة، نبدأ بتحمير قطع العكاوي بواسطة قطعة من السمن البلدي حتى يصير لونها ذهبيًا، ثم نرفعها من النار.
تحضير البصل والتوابل:
نضيف البصل المفروم إلى الوعاء ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف فصوص الثوم المهروسة، والتوابل المتمثلة في الفلفل الأسود، والقرفة، وورق اللورا، والحبهان.
الطهي النهائي:
نعيد قطع العكاوي إلى الوعاء، ونضيف بعضًا من الخل وعصير الطماطم، ثم يخلط المزيج بالمرق الساخن ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا.
الطهي في الفرن
إذا كنت من محبي النكهة الغنية، يمكن نقل الخليط إلى طاجن فخاري ونقله إلى الفرن لينضج بهدوء، مما يعطي الطبق طعمًا مميزًا وقوامًا متجانسًا.
_2790_085712.jpg)

الأكثر قراءة
-
"طردونا بعد النتيجة".. فتاة تستغيث: "أنا وأخويا في الشارع"
-
كليات تقبل من 50% علمي علوم 2025 حكومي.. مؤشرات
-
أستاذ سموم يكشف سبب الوفاة الغامضة لـ6 أطفال بالمنيا
-
"جابت 94 %".. عربة طائشة تنهي حلم الطالبة حبيبة على "نصبة قهوة"
-
الجنيه المصري يفلت من أنياب الدولار.. هل يواصل الصعود؟
-
استغاثة طارئة وتدخل سريع.. سبب وفاة أسطورة المصارعة هالك هوجان
-
تنسيق كليات جامعة بدر 2025.. والمصاريف
-
محمد الشقنقيري يكشف حقيقة اعتداء سيدة عليه في الساحل الشمالي

أخبار ذات صلة
"طيف التوحد" يشعل أزمة ملك.. مصير بطلة من ذوي الهمم يحسمه قرار
24 يوليو 2025 10:44 ص
بين تشكيك واحتفاء.. هل كانت "أبولو 11" خدعة بعد مرور 56 عاما؟
24 يوليو 2025 12:32 م
بين آل أبو زرقة وعائلة المعتوق.. تجويع أهالي غزة "موت على نار هادئة"
24 يوليو 2025 11:37 ص
الطهي على ارتفاع شاهق.. كيف تحدد البيئة الجغرافية عادات المطبخ التبتي؟
23 يوليو 2025 10:06 م
أكثر الكلمات انتشاراً