شواء صحي ولذيذ في عيد الأضحى.. نصائح لتجنب الأخطاء الشائعة

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك لعام 2025، يبدأ الكثيرون بالتحضير لقضاء أوقات ممتعة مع العائلة والأصدقاء حول الشواء، الذي يعد الخيار الأمثل لهذا الموسم. 

وفي هذا السياق، قدمت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الغذاء الدكتورة منال عز الدين، مجموعة من النصائح المهمة لضمان شواء صحي ولذيذ، خلال حديثها في برنامج "صباحك مصري".

تجنب استخدام مواد الاشتعال الضارة

أكدت الدكتورة منال في حديثها في برنامج "صباحك مصري" على فضائية "أم بي سي مصر"، ضرورة وضع كمية مناسبة من الفحم في الشواية والانتظار حتى يشتعل الفحم تمامًا قبل وضع اللحم، مع التهوية الجيدة. 

ونصحت بتجنب استخدام المواد المساعدة على الاشتعال مثل البنزين، لما لها من أثر سلبي على طعم الشواء وصحة الإنسان.

عدم طهي اللحم فور الذبح

أوضحت أن اللحم يحتاج إلى فترة "تيبّس" بعد الذبح تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة في الثلاجة، ثم يُضاف إلى التتبيلة لفترة قبل الشواء، لتجنب فقدان العصارة والحصول على طعم أفضل.

تجنب الضغط على اللحم أثناء الشواء

نصحت بعدم الضغط على قطعة اللحم أثناء الشواء، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان العصارة مما يجعل اللحم جافًا ويطيل وقت الطهي. كما شددت على اختيار قطع طرية مثل الفخذ والضلوع لأنها تنضج بسرعة وتحتفظ بطعمها الطبيعي.

الابتعاد عن الليمون في التتبيلة

كشفت منال عز الدين، أن إضافة الليمون إلى التتبيلة تجعل اللحم أكثر جفافًا، على عكس الاعتقاد السائد بأن الليمون يحسن الطعم. لذلك، يُفضل الاقتصار على التتبيلة التقليدية من الملح، الفلفل، وماء البصل للحفاظ على نكهة اللحم الطبيعية والشهية.