الخضراوات الجذرية كنوز غذائية مدفونة تحت الأرض.. تعرف على فوائدها

تناول الخضراوات الجذرية يعد من أهم العناصر في النظام الغذائي للإنسان لاحتوائها على مزيج غني من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، وإلى جانب مذاقها المميز فهي ترتبط بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية مثل تعزيز صحة القلب، والجهاز المناعي، وغيرهما.

فوائد الخضراوات الجذرية

وفي هذا المقال، نسلط الضوء على أبرز أنواع الخضراوات الجذرية وفوائدها الغذائية والصحية، مثل البطاطا والبطاطس، والجزر، والزنجبيل، وهي خضراوات تؤكل أجزاؤها المدفونة تحت الأرض، وفقًا لموقع الصحة والنصائح التجميلية “هيلث لاين”.

البطاطا

البطاطا الحلوة إحدى الخضراوات الجذرية زاهية الألوان، لاحتوائها على الألياف، وفيتامين سي، ومنجنيز، كما تحتوي على عدد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك البيتا كاروتين.

ما يجعلها مفيدة للوقاية من مرض السكري، وبعض انواع السرطانات، كما تساهم في التقليل من الاتهابات، والوقاية من نقص فيتامين “أ”.

الجزر

الجزر أيضًا من الخضراوات الجذرية التي تحتوي على الفيتامينات، والألياف، والمعادن المختلفة، والكاروتين، ومضادات الأكسدة.

الجزر من الخضراوات المفيدة في تنظيم الشهية، وخفض مستويات الكوليسترول، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

البطاطس

البطاطس من الخضراوات الغنية بفيتامين “سي”، والألياف، والبروتينات، والمعادن، وفيتامين “بي 6”.

وقد توفر البطاطس مجموعة من الفوائد مثل الحماية من مرض السكري، والسمنة المفرطة، كما تمتاز البطاطس بخصائص مضادة للالتهاب، وللسرطانات، وتساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم

ومع ذلك يفضل تجنب تناول البطاطس المقلية أو المنتجات المصنعة منها، إذا غالبًا ما تكون مشبعة بالدهون والأملاح الضارة، وفي المقابل ينصح بتناولها مشوية أو مسلوقة، أو مطهوة على البخار للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية.

الزنجبيل

يحتوي الزنجبيل على مضادات أكسدة، وخصائص مضادة للالتهابات، وتشير بعض الأبحاث إلى أن الزنجبيل يمكن أت يساعد في فقدان الوزن وتخفيف ألم المفاصل، وكذلك خفض نسبة السكر في الدم.

كما يساهم الزنجبيل في دعم الجهاز الهضمي، وتخفيف آلام الدورة الشهرية.

البصل

يعود تناول البصل على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، إذ أظهرت مراجعة علمية نشرت عام 2021 أن البصل يفيد في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم، والسمنة المفرطة، وكذلك الوقاية من مرض السكري.

كما يمتلك البصل خصائص مضادة للأكسدة، وموسعة للأوعية الدموية، ويسهم في تعزيز إنتاج الإنسولين وتحسين الاستجابة له.