لحمايتها من التلف.. طرق تخزين الخضروات الورقية في الصيف

مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، تصبح الخضروات الورقية أكثر عرضة للتلف السريع، ما يؤدي لفقدان قيمتها الغذائية وتكبد خسائر مادية للمستهلكين.

وتعد عملية التخزين الصحيحة لهذه الخضروات من العوامل الأساسية التي تساهم في الحفاظ على نضارتها لفترة أطول، خصوصاً في ظل تقلبات الطقس وزيادة معدلات الاستهلاك.

الغسل والتجفيف قبل التخزين

الخضروات الورقية كالخس، السبانخ، البقدونس، النعناع، الشبت والجرجير،  تحتوي على نسبة عالية من الماء، ما يجعلها أكثر عرضة للجفاف أو التعفن إذا لم تُخزن بالشكل المناسب.

لذا فأولى الخطوات في عملية التخزين، تبدأ بغسل تلك الخضروات جيدا ورقة بورقة، والتأكد من إزالة جميع الأوساخ التي تختبأ داخلها،  ثم نبدأ بتجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو جهاز طرد الماء، فالرطوبة الزائدة هي العدو الأول للخضروات الورقية، إذ تعزز نمو البكتيريا وتسرع التلف.

طرق فعالة لتخزين الخضراوات الورقية في الثلاجة

تتعدد طرق التخزين الفعالة للخضراوات الورقية، لتمديد عمرها وحمايتها من الذبول وهدر عناصرها الغذائية، ويعد من أبرز تلك الطرق:

-استخدام مناشف ورقية، وفيها يتم لف الأوراق بعناية في مناشف ورقية جافة ووضعها في أكياس بلاستيكية مثقوبة أو علب حفظ محكمة مع ترك فتحات صغيرة للتهوية، تساعد تلك الطريقة على امتصاص الرطوبة الزائدة.

-علب زجاجية أو بلاستيكية مخصصة، وفي هذه الطريقة نبطن قاعدة العلب البلاستيكية بورق مطبخ، ونضع الخضار لتقليل التكثف،  وتغلق العلبة بالغطاء، وتوضع في الرف الأوسط من الثلاجة بدرجة حرارة تتراوح بين 2 – 4 درجات مئوية.

-عدم الخلط بين الأنواع، يجب عدم تخزين أنواع مختلفة من الأوراق الخضراء معًا لتفادي انتقال الرطوبة أو الغازات التي تسرع التلف.

-يُفضل شراء كميات صغيرة للاستخدام، مع تجنب تكديس الثلاجة بالخضراوات الورقية.

-يمكن نقع بعض الأنواع مثل النعناع أو الشبت في أكواب من الماء وتغطيتها بكيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة، مما يحافظ على نضارتها عدة أيام.

-تجنب تخزين الأوراق قرب الفواكه التي تطلق غاز الإيثيلين مثل التفاح أو الموز.