"النشا" كلمة السر.. أطعمة تساعدك على التخلص من نصف دهون الكبد

في الوقت الذي تتزايد معدلات الإصابة بمرض الكبد الدهني في مصر والعالم العربي، كشفت دراسة حديثة بصيص أمل جديد.

الدراسة الجديدة أظهرت أن بعض الأطعمة البسيطة المتوفرة في حياتنا اليومية قادرة على تقليل دهون الكبد بنسبة تقارب 50% خلال فترة قصيرة، فضلًا عن دورها في تعزيز صحة الأمعاء.

الكبد الدهني

يعد مرض الكبد الدهني من أسرع الأمراض انتشارًا حول العالم، حيث يصيب نحو 30% من السكان، يتطور المرض نتيجة تراكم الدهون الزائدة في الكبد، ما يضعف قدرته على تنقية الجسم من السموم وتخزين الطاقة، وفقًا لموقع "تايمز أوف إنديا".

ويعد النوع الأكثر شيوعًا هو الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، والذي يرتبط بسوء التغذية وقلة النشاط البدني واضطرابات التمثيل الغذائي، ورغم أنه قد يمر دون أعراض واضحة في البداية، فإن إهماله قد يقود إلى مضاعفات خطيرة مثل التليف وحتى سرطان الكبد.

دراسة تبشر بحل

في دراسة دولية نُشرت في دورية Cell Metabolism، تعاون باحثون من الصين وفنلندا وألمانيا لمتابعة 200 شخص مصاب بالكبد الدهني غير الكحولي على مدى أربعة أشهر، وتم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين: مجموعة تناولت وجبات غنية بالنشا المقاوم، وأخرى استمرت على نظامها الغذائي المعتاد.

النتائج كانت لافتة؛ فقد انخفضت نسبة الدهون في كبد المجموعة الأولى من 25% إلى 13% فقط، أي تراجع يقارب النصف، بينما لم تسجل المجموعة الثانية سوى تحسن طفيف، حيث انخفضت النسبة من 24% إلى 21%.

ما هو النشا المقاوم؟

النشا المقاوم نوع خاص من الألياف الغذائية لا يهضم في الأمعاء الدقيقة، بل يصل إلى القولون حيث يتخمر ويغذي بكتيريا الأمعاء النافعة، هذه العملية تنتج أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة مثل الزبدات، التي تقلل الالتهاب وتحسن حساسية الجسم للإنسولين، ما ينعكس إيجابًا على وظائف الكبد وصحة التمثيل الغذائي.

كما أظهرت الدراسة انخفاض مؤشرات الالتهاب في الكبد (مثل إنزيمي ALT وAST) لدى من تناولوا النشا المقاوم، إلى جانب تغييرات إيجابية في ميكروبيوم الأمعاء ساعدت على تقليل تراكم الدهون.

مصادر النشا المقاوم

اللافت أن هذه المغذيات ليست نادرة أو باهظة الثمن، بل موجودة في أطعمة شائعة، مثل:

1- البطاطس المطبوخة والمبردة، والأرز والمعكرونة بعد التبريد.

2- البقوليات كالعدس والحمص والفاصوليا السوداء.

3- الحبوب الكاملة وأنواع معينة من الذرة.

4- الموز الأخضر أو غير الناضج تمامًا.

وبحسب التقرير، ينصح الخبراء بتضمين حصة واحدة من هذه الأطعمة مع كل وجبة يومية، مثل إضافة الحمص إلى الطعام، أو تناول سلطة تحتوي على بطاطس مسلوقة مبردة، أو حتى وجبة خفيفة من الموز غير الناضج.

فوائد عملية

بعيدًا عن دور النشا المقاوم في خفض دهون الكبد، فإنه يقدم فوائد إضافية مثل تحسين توازن الأمعاء، التحكم في مستوى السكر بالدم، المساعدة في إدارة الوزن، وتقليل مستويات الالتهاب.