"القبورى".. خبز الصحراء الذي لا يفارق ترحال القبائل جنوب البحر الأحمر

في قلب الصحراء الشرقية، وتحديدًا في أقصى جنوب محافظة البحر الأحمر، حيث تسكن قبائل العبابدة والبشارية في مدينتي حلايب وشلاتين، لا تزال الحياة البدوية تحتفظ بطابعها الأصيل، وعاداتها المتوارثة من جيل إلى جيل، وسط بيئة قاسية وتضاريس وعرة.

ورغم تغير الزمن، لا يزال أبناء هذه القبائل يمتهنون مهنتين أساسيتين: الرعي والصيد، متنقلين بين الأودية والجبال الشاسعة، في ترحال دائم يفرض عليهم أن يحملوا معهم ما يسد رمقهم ويضمن لهم البقاء. 

ومن بين أهم هذه الأشياء: الدقيق، والملح، والماء، لتحضير خبز تقليدي يُعرف باسم "القبورى"، وهو عنصر غذائي رئيسي في حياتهم اليومية.

"القبورى".. خبز الترحال وسيد المائدة البدوية

يُعد "القبورى" وجبة أساسية لا غنى عنها لكل راعٍ أو صياد في الصحراء، ويُحضر بطريقة تقليدية يدوية باستخدام مكونات بسيطة: الدقيق، الماء، والملح. ويُطهى في الرمال الساخنة وتحت الجمر، ليشكل وجبة متكاملة دون الحاجة إلى أي إضافات.

وبحسب أحمد الشوال، أحد أبناء حلايب، فإن "القبورى" ليس مجرد خبز، بل يمثل عنصرًا غذائيًا استراتيجيًا للبدو خلال ترحالهم الطويل الذي قد يمتد لأكثر من شهر وسط الصحراء، موضحًا أن تحضيره لا يحتاج إلى أدوات معقدة، بل يعتمد على الطبيعة فقط.

طريقة التحضير وسط الأودية والجبال

يكشف الشوال خطوات إعداد "القبورى" قائلًا: "أثناء الترحال، نقوم أولًا بجمع الحطب والأغصان الجافة من الصحراء، ثم نشعل النيران وننتظر حتى تتحول إلى جمر متوهج. 

في هذه الأثناء، نعد عجينة متماسكة من الدقيق والماء والملح، ثم نشكلها على هيئة أرغفة دائرية، ونضعها مباشرة في الرمال الساخنة أسفل الجمر. يتم تغطيتها بالجمر من الأعلى أيضًا، وبعد دقائق قليلة نقلبها على الجهة الأخرى حتى تنضج تمامًا".

ويضيف: "هذا الخبز لا يحتاج إلى شيء بجانبه، فهو مشبع وكافٍ لكل من يمتهن الرعي أو الصيد".

"الجبنة".. المشروب الرسمي

إلى جانب "القبورى"، لا يخلو ترحال أبناء القبائل من مشروبهم التقليدي المفضل وهو "الجبنة"، وهو نوع من القهوة البدوية تُعد في أدوات خاصة وتُعتبر رفيقهم الدائم في الحل والترحال.

تراث مستمر رغم الحداثة

ويؤكد الشوال أن قبائل الجنوب ما زالت تحافظ على كثير من العادات والتقاليد البدوية، رغم مظاهر التقدم التي تشهدها المدن المحيطة، موضحًا أن هذه العادات تمثل جزءًا أصيلًا من هويتهم الثقافية، ويتم تناقلها جيلاً بعد جيل.

القبائل البدوية في الجنوب

ينتشر أبناء قبائل العبابدة والبشارية وعدد من القبائل العربية الأخرى في مناطق حلايب، شلاتين، وأبو رماد، على الحدود الجنوبية لمحافظة البحر الأحمر، ولا تزال هذه القبائل تحتفظ بكثير من التقاليد الراسخة، ما يجعلها نموذجًا حيًا للحياة البدوية الأصيلة في مصر الحديثة.