مائدة العالم تحت المجهر، من يستهلك أكبر كميات الملح؟

يعد الملح أحد المكونات الأساسية في المطابخ حول العالم، سواء لاستخدامه في تحسين النكهة أو في حفظ الأغذية، إلا أن الإفراط في تناوله يمثل عبئًا صحيًا متزايدًا. 

ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن متوسط استهلاك الصوديوم عالميًا يتجاوز المعدلات الموصى بها بأكثر من الضعف، ما يثير مخاوف صحية واسعة النطاق.

وتشير البيانات إلى أن البالغين يستهلكون عالميًا نحو 4.31 جرام من الصوديوم يوميًا، في حين توصي المنظمة بألا يتجاوز الاستهلاك 2 جرام فقط، وفي بعض الدول، يقفز الاستهلاك اليومي إلى أكثر من 17 جرامًا، أي ما يعادل نحو تسعة أضعاف الحد الموصى به، وذلك وفقًا لـ"CNN".

ورغم بساطته، لم يعد الملح مجرد عنصر غذائي، بل تحول إلى سلعة استراتيجية على المستوى العالمي، إذ يعكس حجم استهلاكه وحركة تداوله مؤشرات واضحة على النشاط الاقتصادي والتجارة الدولية، وهو ما يظهر جليًا في بيانات الاستيراد والتصدير العالمية.

آسيا في الصدارة

تتصدر الصين قائمة الدول الأعلى استهلاكًا للملح، بمتوسط يبلغ 17.7 جرام يوميًا لكل شخص بالغ، مدفوعًا بانتشار الأطعمة المالحة ضمن النظام الغذائي، مثل الأطباق المطهية بالصلصات الثقيلة والوجبات التقليدية الغنية بالصوديوم.

وتسجل هونج كونج وكوريا الجنوبية وكوريا الشمالية معدلات مرتفعة، يتراوح متوسط الاستهلاك اليومي فيها بين 12.3 و12.7 جرام، ما يعكس تأثير العادات الغذائية المحلية على مستويات الاستهلاك والصحة العامة.

العادات الغذائية ترفع الاستهلاك في أوروبا

في أوروبا الشرقية والوسطى، تحتل دول مثل المجر والتشيك وسلوفينيا مراكز متقدمة، مع استهلاك يومي يتراوح بين 13 و14.3 جرام للفرد. 

وتسهم الوجبات التقليدية الغنية باللحوم والمخللات في رفع هذه المعدلات، ما يثير تساؤلات حول التوازن بين الحفاظ على التراث الغذائي ومتطلبات الوقاية الصحية.

وفي دول البلقان وأوروبا الصغرى، مثل ألبانيا والبوسنة وسلوفاكيا وكرواتيا وصربيا وبلغاريا والجبل الأسود، يبلغ متوسط الاستهلاك اليومي للبالغين نحو 12.8 إلى 13 جرامًا.

جنوب وجنوب شرق آسيا 

تواصل دول مثل تايلاند وماليزيا وكمبوديا وميانمار تسجيل استهلاك يومي يتراوح بين 10 و11 جرامًا، في ظل اعتماد واسع على التوابل والصلصات البحرية وأطباق الكاري. 

ورغم الطابع التقليدي لهذه الوجبات، فإن المخاطر الصحية تتزايد على المدى الطويل في حال عدم ضبط الاستهلاك.

وتسجل دول آسيوية أخرى، مثل بروناي وسنغافورة وسريلانكا، معدلات تتراوح بين 10.7 و11.5 جرام يوميًا للبالغ، مدفوعة باستخدام الصلصات المركزة والأطباق التقليدية التي ترفع مستويات الصوديوم.

أمريكا اللاتينية والكاريبي

في أمريكا اللاتينية والكاريبي، سجلت دول مثل هندوراس وكولومبيا معدلات استهلاك يومية تتراوح بين 10.3 و12 جرامًا، نتيجة الاعتماد على الأطعمة التقليدية المحضرة باللحوم والأجبان والبهارات، إلى جانب تأثير انتشار الأطعمة السريعة والمعلبة.

أسواق الملح العالمية

على صعيد التجارة العالمية، واصلت أسواق الملح تسجيل تحركات ملحوظة خلال السنوات الأخيرة. 

ووفقًا لبيانات مركز التجارة الدولي، بلغت قيمة واردات الملح عالميًا نحو 5.23 مليار دولار في عام 2024، مقارنة بـ5.19 مليار دولار في عام 2023.

وسجلت صادرات الملح العالمية نحو 3.51 مليار دولار خلال عام 2024، ما يعكس استمرار الفجوة بين حجم الاستيراد والتصدير عالميًا.

وتصدرت الصين قائمة أكبر المستوردين، بعدما ارتفعت قيمة وارداتها إلى 600.7 مليون دولار في 2024، عقب تقلبات واضحة خلال الأعوام السابقة. 

وتراجعت واردات الولايات المتحدة الأمريكية من 687.7 مليون دولار في 2023 إلى 597.6 مليون دولار في 2024.

وحافظت اليابان وكوريا الجنوبية وبلجيكا وألمانيا على مستويات مرتفعة من الواردات، في ظل الاعتماد الكبير على الملح في الصناعات الغذائية والتحويلية.

الهند وأوروبا في صدارة التصدير

على مستوى التصدير، تصدرت الهند المشهد بقيمة صادرات بلغت 438.2 مليون دولار في 2024، مستفيدة من إنتاجها الواسع من الملح البحري. 

وحافظت ألمانيا وهولندا على مراكزهما القوية، بصادرات بلغت 386.2 مليون دولار و330.9 مليون دولار على التوالي.

وشهدت دول أوروبية مثل بلجيكا وفرنسا استقرارًا نسبيًا في صادرات الملح، في حين سجلت بعض الدول الأفريقية والآسيوية، من بينها تونس وباكستان ومصر، زيادات ملحوظة، ما يعكس توسع حضورها في الأسواق الإقليمية والعالمية.

وتؤكد هذه المؤشرات أن التوازن بين الإنتاج المحلي والاستيراد والتصدير يمثل عنصرًا اقتصاديًا محوريًا لدول كبرى مثل الصين والهند، في حين تعتمد دول أخرى، مثل الولايات المتحدة الأمريكية واليابان، بشكل أكبر على الواردات لتلبية الطلب المحلي.

ويشير نمو صادرات الملح من بعض الدول النامية إلى فرص اقتصادية واعدة، تعزز من الاستفادة من الموارد الطبيعية، وتوضح في الوقت نفسه الترابط بين أنماط الاستهلاك والنشاط التجاري على المستوى العالمي.

أقرأ أيضًا:-

الاقتصاد الصيني يقترب من حاجز 20 تريليون دولار بنهاية 2025

شركة مملوكة لـ إيلون ماسك تتجه نحو طرح عام بعد تقييمها بـ800 مليار دولار

سوريا بعد "آل الأسد"، كيف تغير الاقتصاد خلال عام؟