كيف يسبب غسل الدجاج واللحوم الإصابة بالتسمم؟، اعرف طرق الوقاية

تعتقد النساء أنها كلما غسلت الدجاج أو اللحوم أكثر كان أنظف وأكثر أمانًا، لكن دراسات سلامة الغذاء أشارت إلى عكس ذلك، حيث يُمكن أن يزيد كثرة الغسيل من خطر الإصابة بالسالمونيلا، وهي عدوى بكتيرية تصيب الجهاز الهضمي.

ما هي السالمونيلا ومخاطرها؟

السالمونيلا هي مجموعة من البكتيريا الشائعة في أمعاء الحيوانات والبشر، التي تُسبب ملايين الإصابات حول العالم، وتنتقل عن طريق الأطعمة الملوثة مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان غير المسخنة.

وتشمل الأعراض الشائعة: “الإسهال، والغثيان، والحمى، والقيء، والجفاف”، على أن يتعافى البالغون الأصحاء عادةً في حوالي أسبوع، ولكن قد تصبح العدوى خطيرة لدى الفئات الأكثر عرضة للخطر، وفقًا لموقع “تايمز أوف إنديا”.

لماذا يؤدي كثرة غسيل الدجاج واللحوم إلى السالمونيلا؟

أظهرت دراسة نشرت في مجلة “AIP”، أن الخطر يكمن في قطرات الماء المتطايرة من سطح الدجاج المغسول، إذ تنتقل البكتيريا من سطح الدجاج إلى الأسطح المحيطة عبر قطرات الماء، كما وجدوا أن ارتفاع صنبور الماء يزيد من تناثر الماء.

كيف يؤدي كثرة غسيل الدجاج واللحوم إلى السالمونيلا؟

ووفقًا لما كشفته دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية عام 2019، أن الأفراد يعرضون أنفسهم لخطر الإصابة بالأمراض عندما يقومون بغسل أو شطف الدواجن النية، وتوصلت إلى النتائج التالية:

• وجد 60% من بين المشاركين الذين قاموا بغسل الدواجن النية، بكتيريا في حوض الغسيل بعد غسل الدواجن أو شطفها.
• 14%من الأشخاص ما زالوا يعانون من وجود بكتيريا في أحواضهم بعد محاولتهم تنظيفها.
• 26 من المشاركين الذين قاموا بغسل الدواجن النية نقلوا البكتيريا من تلك الدواجن إلى الخس الجاهز للأكل في السلطة.

نصائح قبل طهي الدجاج واللحوم

أوصت وزارة الزراعة الأمريكية، بثلاثة خيارات وقائية وهي: 

• تحضير الأطعمة التي لن يتم طهيها، مثل الخضراوات والسلطات، قبل التعامل مع اللحوم النية والدواجن وتحضيرها. 
• تنظيف وتعقيم أي سطح قد يكون لامس أو تلوث باللحوم النية والدواجن أو سوائلها بشكل كامل.
• التخلص من أي بكتيريا مسببة للأمراض عن طريق طهي اللحوم والدواجن حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة، وذلك باستخدام ميزان حرارة الطعام. 

اقرأ أيضًا:

قبل بدء الدراسة.. المذاكرة لساعات طويلة تصيب التلاميذ بـ"مخلب الدجاجة"

مفاجأة صادمة.. "الدجاج" وجبة لا تناسب هؤلاء الأشخاص

"من غير فتي أو تفعيص"، 3 علامات في اللحمة تكشف لكِ فورا فسادها