مسلوق أم مقلي, مفاجأة حول الطريقة الصحيحة لتناول البيض

يعد البيض من الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون الصحية، والذي يجب أن يتواجد على مائدة الإفطار، لاحتوائه على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، لكن تشير الدراسات إلى أن طريقة طهي البيض تلعب دورًا كبيرًا في تحديد فائدته الغذائية، وفقا لصحيفة ديلي ميل البيرطانية.

البيض المسلوق

يُطهى البيض المسلوق بالقشرة دون أي زيوت أو دهون، ما يجعله خيارًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية، وغنيًا بالعناصر الغذائية الطبيعية، فهو يحتفظ بالبروتين، وفيتامينات A وD وE وB12، إضافة إلى معادن مهمة مثل الحديد والزنك.

فوائده الصحية

البيض المسلوق منخفض السعرات حوالي 70–78 سعر حراري للبيض، فهو خالٍ من الدهون المضافة، كما يحافظ على الفيتامينات والمعادن، وأيضا مفيد لصحة القلب ويساعد في فقدان الوزن.

البيض المقلي

أما البيض المقلي يطهى عادة في الزيت أو الزبدة أو السمن، ما يزيد احتوائه على السعرات الحرارية والدهون المشبعة، وعلى الرغم من احتوائه على البروتين والعناصر الغذائية، فإن بعض الفيتامينات قد تتأثر بالحرارة العالية وتتلاشى.

سلبياته الصحية

سعرات البيض المقلي أعلى حوالي 90–100 سعر حراري، حسب نوع الزيت، بالإضافة إلى زيادة الدهون المشبعة، وأيضا فقدان جزئي لبعض الفيتامينات عند الإفراط في القلي.

الخيار بين الصحة والطعم

ووفقًا لـ ديلي ميل، إذا كان الشخص يبحث عن خيار صحي منخفض السعرات وغني بالعناصر الغذائية، فالبيض المسلوق يتفوق بلا منافس، أما إذا كان المذاق أهم بالنسبة له، فيمكنه الاستمتاع بالبيض المقلي باعتدال مع استخدام زيوت صحية لتقليل الدهون المشبعة.

للاستفادة من فوائد البيض دون الإضرار بالصحة، ينصح بتناول البيض المسلوق بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن، ويمكن للبيض المقلي أن يكون خيارًا مقبولًا إذا تم استخدام زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو، وتجنب الإفراط في إضافة الملح أو الزبدة. 

كما يفضل تنويع طرق الطهي، مثل البيض المسلوق، المسلوق نصفيًا، أو المطهو على البخار، للحفاظ على الفيتامينات والمعادن وتقليل الدهون والسعرات الزائدة.

دراسة حول تأثيرات أغشية البيض

ومن جهة آخرى، ينقسم خبراء الصحة حول الفوائد الصحية للبيض، فمنهم من يقول إنه ضار لصحة القلب، ومنهم من يرى أنه مصدر غني بالعناصر الغذائية التي تساعد في إنقاص الوزن، لكن دراسة حديثة كشفت عن جزء غير متوقع في البيض مليء بالعناصر الغذائية التي تعزز صحة البشرة والشعر.

أجرت الدراسة بحثًا مطولًا حول تأثيرات أغشية البيض- وهو الغشاء الشفاف الذي يفصل بين القشرة الصلبة والبيض- على صحة الشعر والبشرة لدى الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 35 و65 عامًا، وعلى ما يبدو أن هذه الميزة الخفية لها الكثير من الفوائد منها أنها قد تحسن من آلام المفاصل، وتقلل الالتهابات وغيرها من اضطرابات المفاصل، ما يساعد في علاج جانب سلبي آخر من الشيخوخة، وهو تحسين صحة العظام وتقليل خطر الكسور.

اقرأ أيضا:

سعر كرتونة البيض اليوم السبت 27 ديسمبر 2025 للمستهلك

جزء مهمل في البيضة، دراسة تكشف ميزة خفية لمحاربة التجاعيد