"فك لغز التركيبة"، عالم يكشف سر مكونات الكوكاكولا بعد قرن من السرية

تعد وصفة مشروب كوكاكولا واحدة من الوصفات السرية التي تحظى بحماية عالمية شديدة، إذ ظلت في الخفاء لمدة 139 عامًا، إلا أنها لن تبقى سرية أكثر من ذلك.

المكون السري للكوكاكولا

يدعي العالم جاك أرمسترونج، مؤسس قناة LabCoatz العلمية، على يوتيوب، أنه تمكن من فك لغز التركيبة التي ظلت سرية لأكثر من قرن، ووفقًا لتجاربه فإن الطعم الذي يحبه الكثير منا يتكون من أكثر من 99% من السكر، لكن هذا لا يعني بالضرورة أن تعبئة المشروبات الغازية في المنزل ستكون سهلة.

ووفقًا لـ"ديلي ميل" يكمن سر كوكاكولا الحقيقي في مكوناتها الطبيعية التي تمنحها مذاقها المميز، وقد استغرق أرمسترونج أكثر من عام من التحليل العلمي واختبارات التذوق، لمعرفة ما يشكل نسبة الواحد في المئة المتبقية في الوصفة، والتي بالمناسبة لا تكلف سوى بضع سنتات لصنع كمية كبيرة من الكولا.

ما يجعل تحضير الكولا في المنزل صعبًا ليس الوصفة السرية فحسب، لكن أيضًا بسبب الوضع القانوني لمكونها الأساسي، وهو أوراق الكوكا الخالية من الكوكاكيين، والتي تستخلص بواسطة شركة ستيبان ولا تباع للجمهور.

التجربة الأولية لصناعة الكولا

لكن ذلك لم يثنِ أرمسترونج عن التجربة، واستبدل أوراق الكوكا بمجموعة من الزيوت العطرية الدقيقة للغاية، والتي تضمنت زيت الليمون، وزيت الليمون الأخضر، وزيت شجرة الشاي، وزيت القرفة، وزيت جوزة الطيب، وزيت البرتقال، وزيت الكزبرة، ونكهة طبيعية تشبه الصنوبر تسمى فينشول.

وأظهرت نتائج أرمسترونج أن المزيج شديد التركيز، لدرجة أن دفعة واحدة منه كافية لصنع  5000 لتر من مشروب كوكاكولا، لكنه لم يكن راضيًا تمامًا عن النتيجة، مشيرًا إلى أنها تفتقر لنكهات منعشة.

ورغم أن المزيج المقلد يطابق البصمة الكميائية للكوكا، إلا أنها لا تزال تفتقر إلى هذه المكونات المنعشة.

هنا أدرك أرمسترونج أن نبات الكوكا هو نوع من أنواع الشاي وهي غنية بمادة التانينات، ذات النكهة القابضة والمرة، إذ تنتج هذه المواد إحساسًا بالانقباض في الفم، ولحسن الحظ، تُباع التانينات تجاريًا على شكل مسحوق قابل للذوبان في الماء، ويمكن إضافتها بسهولة إلى وصفة الكولا.

الوصفة النهائية للكوكاكولا

لتحضير المنتج النهائي تخلط التانينات مع الماء وألوان الكراميل والخل والجلسرين والسكر وخلاصة الفانيليا، وحمض الفوسفوريك، ويُنكّه لتر واحد من المحلول المائي بـ20 ملليلترًا من مزيج الزيوت العطرية ويُسخّن مع الماء المكربن، وبحسب السيد أرمسترونج ومتذوقيه، فإن النتيجة لا يمكن تمييزها تقريبًا عن الطعم الحقيقي للكولا. 

ورغم أن التكلفة الأولية للمكونات والمعدات مرتفعة للغاية، فإن مجرد تخفيفها يصنع لترات من الكولا، والأهم بالنسبة لمن يريد خوض التجربة، أن جميع المكونات قانونية تمامًا ويمكن الحصول عليها من خلال الأسواق الإلكترونية.

ومع ذلك، يشير السيد أرمسترونج إلى أن بعض المواد الكيميائية يمكن أن تكون مهيجة أو سامة عند استخدامها غير مخففة، ويقترح استخدام معدات الحماية المناسبة للتعامل معها.

اقرأ أيضًا..

المقاطعة الشعبية تضرب “كوكاكولا”.. خسائر حادة في أسواق تركيا وباكستان
بداية من أغسطس.. زيادة جديدة في أسعار بعض منتجات كوكاكولا