الغلاء يلتهم سُفرة رمضان.. تكلفة مائدة أول يوم 651 جنيهًا

“رمضان في مصر حاجة تانية، والسر في التفاصيل”.. أحد أهم هذه التفاصيل، هو مائدة الإفطار التي تجمع أفراد العائلة الواحدة حول ما تشتهي الأنفس من أصناف الطعام، لكن شهر رمضان يأتي هذا العام وسط استمرار تراجع القوة الشرائية للجنيه وتقلبات حادة لأسعار غالبية السلع.. فكم تبلغ تكلفة إفطار رمضان 2024؟

الخبير الاقتصادي، حسام عيد، يشير إلى أن معدلات التضخم سجّلت ارتفاعًا ملحوظًا في فبراير الماضي، نتيجة للعوامل الموسمية المرتبطة بشهر رمضان، حيث يقبل المصريون في هذا التوقيت من كل عام على زيادة مشترياتهم من السلع الغذائية، ما يرفع الطلب وبالتبعية التضخم، وفي الفترة المماثلة من العام الفائت قفز التضخم بين 38 و40%.

ارتفاع التضخم

وأظهرت بيانات الجهاز المركزي للتعبئة والإحصاء، أمس الأحد، أن معدل التضخم السنوي لإجمالي الجمهورية، ارتفع إلى 36% بعد أن تباطأ في يناير إلى 31.2% من 35.2% في ديسمبر الماضي، وقفزت معدلات التضخم (ارتفاع مستمر لأسعار السلع والخدمات) على أساس شهري إلى 11% من مستوى 1.7% المسجل في يناير.
وقال الجهاز إن التضخم ارتفع في فبراير بدافع أساسي من زيادة مؤشر الطعام والمشروبات بأكثر من 40% مقارنة بما كان عليه في فبراير 2023، إذ ارتفعت مجموعات اللحوم والدواجن بنحو 25% تلتها أسعار الحبوب والخبز بـ14.2%، والزيوت والدهون بـ14.1%، والجبن والبيض بـ12.8%، والبن والشاي بـ11.3%، فيما سجّلت أسعار الوجبات الجاهزة ارتفاعًا بـ11.8%.

مائدة اليوم الأول

وتتحوّل البيوت المصرية في اليوم الأول من رمضان إلى خلية نحل لإعداد ما لذّ وطاب من أصناف الطعام وأشهرها على الإطلاق، المحشي وإلى جانبه طبق أساسي من اللحوم بالإضافة إلى قائمة طويلة من المقبلات والمشروبات والحلويات، وبغض النظر عن هذه القائمة وحتى الأطباق الثانوية على المائدة كالملوخية والجلاش تظل تكلفة إفطار رمضان 2024 مرتفعة مع حقيقة ارتفاع غالبية السلع الغذائية، على سبيل المثال أسعار اللحوم تتحرك اليوم في نطاق بين 250 و450 جنيهًا للكيلو مقابل أرقام بين 140 و350 جنيها للكيلو في 2023.
وإذا حاولنا حساب تكلفة مائدة أول يوم في رمضان سنجدها في حدود 651 جنيهًا على أقل تقدير، وذلك باعتبار شراء احتياجات إعداد الأطباق الرئيسية فقط متمثلة في 2 كيلو لحم بقري برازيلي مجمّد (بين الأقل سعرًا في السوق) بنحو 500 جنيها، وكيلو ورق عنب بـ90 جنيها وكيلو أرز بـ 34 جنيها وكيلو طماطم بـ7 جنيهات وكيلو بصل بـ20 جنيها، مع استبعاد تكلفة عناصر أخرى مثل الوقود اللازم لعملية الطهي أو التوابل والأعشاب التي تضاف لتحسين النكهة.

زيادة قوية

بالعودة إلى اليوم الأول من رمضان 2023، سنجد تكلفة إعداد مائدة اليوم الأول من رمضان كانت أقل بنحو 73.8% مما هي عليه الآن، إذ بلغت قرابة 374.5 جنيه، وهذا الرقم عبارة عن 2 كيلو لحم بقري برازيلي بـ280 جنيها، وكيلو ورق عنب بـ60 جنيهًا، وكيلو أرز بـ25 جنيهًا، وكيلو طماطم 4.5 جنيه، وكيلو بصل بـ10 جنيهات. 
وفي حال استبدال ورق العنب بالكرنب كونه الأقل تكلفة كما أن سعره شبه مستقر بين 20 و22 جنيهًا، سنجد أن تكلفة رمضان 2024 ستظل مرتفعة أيضًا بنحو 73% مقارنة برمضان الماضي، أما إذا وسعنا الدائرة للمقارنة برمضان 2022، فسنجدها مرتفعة بنحو 175.8%، فإعداد المائدة المذكورة سلفًا وفق أسعار 2022 سيتطلب رقمًا بحدود 236 جنيهًا فقط.

ومنذ العام الماضي، شهدت أسعار غالبية السلع الغذائية ارتفاعات حادة، الأمر الذي رفع أيضًا تكلفة التبرعات الخاصة بشهر رمضان، فتكلفة كرتونة مواد غذائية أساسية بوزن 14 كيلو تحتوي على سكر وأرز وفول ومكرونة وسمن وبلح تصل حاليًا إلى نحو 645 جنيهًا مقابل 230 جنيهًا في رمضان 2023.

يُشار إلى أن قيمة الجنيه تراجعت في عامي 2022 و2023 بنحو 60% و25% على الترتيب، وبحسب الخبير الاقتصادي حسام عيد، من المتوقع أن تواصل أسعار السلع تحركها عند مستويات مرتفعة بفعل قرار تحرير سعر الصرف الصادر في 6 مارس الحالي الذي خفض قيمة الجنيه بنحو 60% ليتداول حاليا في البنوك عند مستويات 49.5 جنيه للدولار نزولا من مستوى 30.9 جنيه قبل القرار.

وأشار إلى أن معدلات التضخم مرشحة للارتفاع إلى مستويات تتجاوز 40% خلال الشهر الحالي والمقبل.