العلماء يبتكرون طماطم برائحة الفشار.. ما القصة؟

ابتكر فريق من الباحثين من الصين وأستراليا، مؤخرًا، أول طماطم عطرية تنبعث منها رائحة تشبه رائحة الفشار بنكهة الزبدة اللذيذة.

التعديل الجيني على الطماطم

تُعد الطماطم من أكثر الخضراوات زراعةً واستهلاكًا في العالم، إلا أن قرونًا من التدجين والتهجين الانتقائي لأغراض عملية كزيادة الإنتاجية والمقاومة والتجانس قد قللت بشكل كبير من تعقيد نكهتها العطرية.

ومع ذلك، تمكن العلماء، من إطلاق العنان لإمكانات هذه النبتة العطرية من خلال التعديل الجيني، وفقًا لموقع “oddity central”.

كيف ابتكر العلماء طماطم برائحة تشبه الفشار؟

عطل فريق من الباحثين الصينيين والأستراليين جينين في صنف الطماطم التجاري، وحصلوا على تأثير مفاجئ للغاية بالتركيز على جزيء “2-أسيتيل-1-بيرولين (2-AP)”، المعروف بإنتاج رائحة الفشار المميزة في الأرز العطري.

تم تعطيل جيني “SlBADH1” و"SlBADH2"، وهما جينان متماثلان في الطماطم معروفان بتنظيم إنتاج “2-AP”، باستخدام تقنية التحرير الجيني “CRISPR/Cas9”.

ووجد الباحثون، أن طفرة “SlBADH2” زادت بشكل ملحوظ من مستويات “2-AP”، بينما أدى تثبيط كلا الجينين إلى زيادة مستوياتهما بأكثر من أربعة أضعاف مقارنةً بالطماطم غير المعالجة، مما يؤكد التأثير التآزري بين الجينين.

التعديلات الجينية لم تؤثر على الصفات الزراعية

الجدير بالذكر أن التعديلات الجينية لم تؤثر على أي من الصفات الزراعية الأساسية مثل وقت الإزهار، وطول النبات، ووزن الثمرة، والسكريات الذائبة، والأحماض العضوية، ومحتوى فيتامين “ج”.

ويثق الباحثون المشاركون في هذه التجربة الفريدة، بأنها خطوة هامة نحو تعزيز رائحة الطماطم دون التأثير على المحصول.

طماطم بنكهة الفشار في السوبر ماركت

يعتقد العلماء، أن تطوير الطماطم المعززة بالرائحة يمكن أن يمهد الطريق لملامح نكهة مصممة خصيصًا، مما يُحدث ثورة في سوق البستنة.

من جانبه، أكد الأستاذ المشارك في مختبر شيانج هو، والمؤلف المشارك للدراسة، بينج تشنج، على أن العمل الجاري يهدف إلى إدخال هذه الرائحة إلى أصناف تجارية مميزة، مما قد يعزز تعقيد نكهتها، ويحتمل أن يحسن تفضيل المستهلك وقيمتها السوقية، مثل أصناف الأرز العطرية.

اقرأ أيضًا:

للكسور المعقدة.. علماء روس يبتكرون مسامير جراحية تذوب في الجسم

شريحة كهربائية، ابتكار طبي قد ينهي معاناة مرضى انقطاع النفس النومي

ابتكار خاتم ذكي لعلاج الصداع النصفي.. كيف يعمل؟