عجينة قطنية وطرية.. طريقة عمل بريوش شم النسيم في خطوات بسيطة

بريوش شم النسيم

A . .A

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل البريوش الهش تزامنًا مع اقتراب عيد شم النسيم، وهو من الأطعمة المرتبطة بانتهاء الصوم الكبير عند المسيحين، لاحتوائه على البيض واللبن والزبدة التي منع منها الصائمون.

ويكمن سر نجاح البريوش ذو العجينة القطنية الطرية في التخمير الجيد، أما سر الطعم الغني والدسم يكمن في الزبدة اللينة، واللبن والبيض.

مقادير البريوش

نصف كيلو دقيق (حوالي 4 أكواب).

نصف كوب سكر.

صف كوب زبدة لينة (بدرجة حرارة الغرفة).

2 بيضة (مع رشة فانيلبا).

كوب حليب دافئ.

ملعقة كبيرة خميرة فورية.

رشة ملح.

للوجه: صفار بيضة مع ملعقة حليب ورشة فانيليا، وسكر خشن أو سمسم.

طريقة تحضير بريوش شم النسيم 2026

اختبار الخميرة:

للحصول على عجينة هشة وناجحة يجب التأكد من فعالية الخميرة قبل إضافتها إلى العجين، وذلك عبر إضافة ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، إلى كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة من السكر، إذا كونت الخميرة رغاوي على الوجه فهي نشطة وجاهزة للعجين.

تحضير العجينة:

اخلطِ كمية الدقيق مع السكر ورشة الملح، ثم أضيفي البيض والفانيليا وخليط الخمير ثم ابدئي بالعجن، مع إضافة الزبدة اللينة تدريجيًا، واستمري في العجن يدويًا لمدة 10 دقائق، أو لمدة 7 دقائق بواسطة العجان حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ولا تلتصق باليد.

التخميرة الأولى:

بعد أن أصبح العجين جاهزًا، ادهنِ وعاء بالقليل من الزيت واتركي بداخله العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ، لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ساعة قسي العجين إلى كراث صغيرة، وكل كرة إلى حبل طويل، وشكلي الحبل في دوائر على شكل حلازون، أو أجدلي ثلاثة حبال على شكل ضفيرة، أو لفي الحبل بشكل دائري مع إدخال الطرف في المنتصف لتتكون شكل عقدة.

التخميرة الثانية:

في صينية مدهونة رصي أشكال البريوش وأحرصي على تباعدهم عن بعض حتى لا تلتصق ببعضها عن التخمير الثاني، غطي العجين مرة أخرى واتركيه ليخمر لمدة 30 دقيقة.

تسوية البريوش:

ادهنِ الوجه بخليط صفار البيض ورشي السكر الخشن، ثم ادخليه فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا، وبعد خروجه من الفرن غطي المعجنات بكيس من البلاستيك حتى يظل طريًا لأطول فترة ممكنة.

متى إجازة شم النسيم 2026 في مصر؟