"البوتيوليزم" القاتل الصامت.. استشاري تغذية تحذر من علامات الخطر لتناول الفسيخ والرنجة

بالتزامن مع احتفالات شم النسيم، يحرص المصريون على الاستمتاع بالأجواء المبهجة وتناول الأطعمة مثل الفسيخ والرنجة، إلا أن هذه الأجواء قد يصاحبها بعض المخاطر الصحية، خاصة مع تزايد حالات التسمم الغذائي خلال هذا الموسم، ما يستدعي الانتباه واتباع الإرشادات الطبية للحفاظ على الصحة.

ونطرح اليوم سؤال مفاده: ما أبرز مخاطر تناول الفسيخ والرنجة وكيف يمكن الوقاية من التسمم الغذائي والتعامل مع أعراضه حال حدوثه؟.

أكدت استشاري التغذية الدكتورة أميرة أحمد الدمرداش أن شم النسيم يُعد من أبرز المناسبات المرتبطة بتناول الفسيخ والرنجة، لكنه في الوقت نفسه يشهد ارتفاعًا في حالات التسمم الغذائي، ما يتطلب الحذر الشديد أثناء اختيار وتناول هذه الأطعمة.

كيف تختار طعامك بشكل آمن؟

وأوضحت الدمرداش في تصريحاتها لـ"تليجراف مصر" أهمية شراء الفسيخ والرنجة من مصادر موثوقة، مع التأكد من أن الرائحة طبيعية وغير نفاذة، وأن اللون لا يحتوي على أي تغيّرات أو بقع غير معتادة، لافتةً إلى أن تسخين الرنجة قبل تناولها يُساهم في تقليل خطر البكتيريا.

بكتيريا خطيرة وراء التسمم

وأوضحت استشارية التغذية، أن بعض حالات التسمم تنتج عن بكتيريا خطيرة مثل "كلوستريديوم بوتيولينيوم"، المسببة لمرض "البوتيوليزم"، والذي يُعد من أخطر أنواع التسمم الغذائي، خاصة في حالات تناول الفسيخ غير المضمون.

أعراض التسمم من الفسيخ والرنجة

وأضافت أن الأعراض قد تبدأ بشكل بسيط مثل: الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والصداع وارتفاع طفيف في الحرارة، لكنها قد تتطور إلى أعراض خطيرة تشمل زغللة أو ازدواج الرؤية، وصعوبة في الكلام أو البلع، وجفاف شديد بالفم، وضعف في العضلات، وثِقل في الجفون، وقد تصل إلى صعوبة في التنفس.

ماذا تفعل عند ظهور الأعراض التسمم؟

ونصحت أميرة بضرورة التوقف فورًا عن تناول الطعام المشتبه به عند ظهور أعراض خفيفة، مع الإكثار من شرب السوائل خاصة المياه ومحاليل الجفاف، إلى جانب تناول مشروبات مهدئة مثل النعناع أو اليانسون، والحصول على قدر كافٍ من الراحة، مع إمكانية استخدام بعض الأدوية بعد استشارة مختص، وتجنب المضادات الحيوية دون وصفة.

متى يجب التوجه للطبيب؟

وشددت على أهمية التوجه الفوري للطبيب حال ظهور أعراض مثل الزغللة أو ضعف الأعصاب، أو حالة استمرار القيء والإسهال بشكل شديد، أو ظهور علامات الجفاف، خاصة لدى الأطفال وكبار السن، وكذلك عند ظهور الأعراض بعد تناول الفسيخ.

نصائح للوقاية من أكل الفسيخ والرنجة 

وأكدت أن الوقاية تبدأ من شراء المنتجات من أماكن موثوقة، والتخلص من أي فسيخ له رائحة أو لون غير طبيعي، وتجنب تخزينه لفترات طويلة، مشيرةً إلى أن الليمون والخل لا يقضيان على البكتيريا الخطيرة.

واختتمت الدكتورة أميرة أحمد الدمرداش بالتأكيد على أن الوقاية والوعي هما خط الدفاع الأول لتجنب التسمم الغذائي، ناصحة بالابتعاد عن الفسيخ غير الموثوق أو استبداله بالرنجة المشوية حفاظًا على الصحة.

اقرأ أيضًا..

أصل الاحتفال بـ"شم النسيم".. حكاية 4700 عام من البهجة في عيد الفراعنة "شمو"