عادة تنظيف شائعة تدمر أواني التفلون.. ما علاقة الماء المغلي؟

تلجأ كثير من ربات المنازل إلى استخدام الماء المغلي لتنظيف المقلاة مباشرة بعد الانتهاء من الطهي، اعتقادًا منهن أن هذه الطريقة تساعد على إزالة الدهون والبقايا العالقة بسرعة وسهولة، إلا أن ما يبدو حلاً عمليًا قد يتحول إلى سبب خفي في إتلاف أواني الطهي غير اللاصقة وتقليل عمرها الافتراضي. 

لماذا لا ينصح بصب الماء المغلي في أواني التفلون؟

ووفقًا للخبراء فالتعرض المفاجئ لتغيرات كبيرة في درجات الحرارة بالأواني الاصقة قد يُحدث أضرارًا دقيقة لا تُرى بالعين المجردة، لكنها تؤثر تدريجيًا على كفاءة الطلاء الواقي للمقلاة.

وأشار الكيميائي أندريه دوروخوف، وفقًا لما جاء بموقع khaberni، إلى أن الماء الساخن جداً يُتلف أواني الطهي غير اللاصقة، ومع ذلك، يلجأ البعض إلى سكب الماء المغلي مباشرة على المقلاة بعد الطهي لتسهيل تنظيفها.

وبحسب قوله، قد يؤدي ذلك إلى إزالة الدهون بسرعة وتسهيل تنظيف الأسطح، إلا أن هذا التغير المفاجئ في درجة الحرارة يحفز عمليات تدميرية في المادة.

وأشار إلى أن طبقة البوليمر غير اللاصقة تُطبق على السطح الداخلي لقاعدة المقلاة المعدنية، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ، بعد ذلك، تُقسى هذه الطبقة بالمعالجة الحرارية في فرن صناعي، وعند درجات الحرارة العالية، تتلبد الجزيئات وتُشكّل رابطة قوية بين طبقة البوليمر والقاعدة المعدنية.

معامل التمدد الحراري

وأضاف قائلاً: "عند سكب الماء البارد في إناء ساخن، أو غلي الماء في إناء بارد، يحدث تغير حاد في درجة الحرارة، معامل التمدد الحراري للتفلون أعلى من معامل التمدد الحراري للمعادن، لذا يؤدي هذا التغير الحاد في درجة الحرارة إلى ظهور تشققات دقيقة في الطلاء، قد لا تكون هذه التشققات مرئية بالعين المجردة، لكن بنية الطلاء تصبح أقل تجانسًا وأقل مقاومة للإجهاد، يتغلغل الماء في هذه العيوب الدقيقة، ليصل إلى السطح الفاصل بين البوليمر والمعدن. 

مع ازدياد التسخين، يتمدد الماء ويزداد الضغط داخل التجاويف الدقيقة، مما يُضعف الرابطة بين الطلاء والسطح. ونتيجة لذلك، يبدأ الطلاء بفقدان تماسكه: أولًا، تظهر مناطق باهتة، ثم خشونة، ثم تقشر موضعي.

وتابع: في وجود تشققات دقيقة على السطح، تتغلغل المكونات القلوية من المواد الكيميائية المنزلية بسهولة أكبر في بنية الطلاء، مما يُسرع من تدهوره، ويعتقد من يغسل المقلاة بالماء المغلي أنه يُزيل البقع بسرعة أكبر، لكنه في الواقع يُقصّر من عمر المنتج.

ونصح برفع المقلاة عن الموقد وتركها تبرد بشكل طبيعي، وعندما تقترب درجة حرارة سطحها من درجة حرارة الغرفة، يمكن غسلها بالماء الدافئ والمنظف.

اقرأ أيضًا:

دراسة: إسفنجة غسيل الأطباق تخبئ بكتيريا سرطانية