احذر.. عناصر خطيرة في الأطعمة المجمدة تحصد أرواح مليون شخص سنويًا

تعتبر الوجبات المُجمّدة، حلًا بسيطًا وموثوقًا لمشكلة يواجهها الجميع، فعندما يكون الوقت ضيقًا والطاقة منخفضة، يُصبح اللجوء إلى هذه الوجبات الجاهزة للتسخين والأكل خيارًا مريحًا يُريح من عناء الطبخ من الصفر.

نوبات قلبية وسكتات دماغية

وبحسب ديلي ميل البريطانية، ربطت دراسة واسعة النطاق، أكثر من 12 مادة مُضافة موجودة في مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية الجاهزة في المتاجر بنوبات قلبية وسكتات دماغية قاتلة.

وللتوصل إلى هذه النتائج، حلّل باحثون فرنسيون، بيانات صحية لأكثر من 112 ألف شخص، متتبعين عدد مرات استهلاكهم لأطعمة تحتوي على 58 مادة حافظة مختلفة.

ووجدوا أن الاستهلاك المنتظم لثماني من هذه المواد الحافظة، والتي توجد عادةً في الوجبات المُجمّدة والأطعمة الجاهزة واللحوم المُصنّعة والمشروبات الغازية، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب بنسبة 30%.

وتُشكّل هذه الأمراض مجتمعةً السبب الرئيسي للوفاة في أمريكا، حيث تحصد أرواح ما يقرب من مليون شخص سنويًا.

المواد المضافة

وبحسب الصحيفة، تم العثور على العديد من المواد المضافة في مواد غذائية أساسية تبدو صحية، بما في ذلك الفاكهة المعلبة والخبز وحتى التوابل اليومية مثل الكاتشب والمايونيز.

وأوضحت الباحثتان ماتيلد توفييه وأناييس هاسنبولر، من المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية، لصحيفة ديلي ميل، أن المشكلة الكبرى التي تواجه المستهلكين تكمن في أن المواد المضافة التي قيّموها ولم تقتصر على فئة واحدة من الأطعمة.

وقالت توفييه، رئيسة فريق أبحاث علم الأوبئة الغذائية (CRESS-EREN) في المعهد: "توجد هذه المكونات في اللحوم المصنعة، والوجبات الجاهزة، والصلصات، والمشروبات الغازية، والخبز المعلب، وحتى في الحساء والمنتجات قليلة الدسم".

وأضافت: "لا يكمن الخطر في نوع واحد من الطعام، بل في التعرض المتكرر لهذه المواد من مصادر متعددة".

وفي الدراسة، التي نُشرت في المجلة الأوروبية لأمراض القلب، قام كل مشارك بتسجيل كل لقمة من طعامه وشرابه، مع ذكر العلامة التجارية، لمدة ثلاثة أيام كل ستة أشهر على مدار ثماني سنوات تقريبًا.

ارتفاع ضغط الدم

وُجد أن ثمانية من هذه المواد، عند استهلاكها بانتظام، مرتبطة بارتفاع ضغط الدم، وثلاث من هذه المواد المضافة - سوربات البوتاسيوم، وميتابيسلفيت البوتاسيوم، ونتريت الصوديوم - تُعرف بأنها مواد حافظة غير مضادة للأكسدة، مصممة لقتل البكتيريا والعفن والخميرة، مما يُساعد على إطالة مدة صلاحية الأطعمة في رفوف المتاجر.

وتُستخدم هذه المكونات على نطاق واسع في المنتجات اليومية، حيث أن سوربات البوتاسيوم موجود في المخبوزات والأجبان والصلصات، بينما يوجد ميتابيسلفيت البوتاسيوم بشكل شائع في عصير التفاح أو بعض المشروبات المعلبة، والتي ارتبطت جمعيًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون وارتفاع ضغط الدم.

اقرأ أيضًا: 

يخفض نسبة الإصابة بالسرطان.. فوائد لا تعرفها عن تناول البطيخ في الصيف