مع بداية الموسم.. طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت

مع بداية موسم الزيتون، يزداد إقبال الكثير من ربات البيوت على البحث عن أفضل طريقة لتخليله في المنزل بمذاق لا يختلف عن الجاهز. 

طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت

وكشفت الشيف نجلاء الشرشابي خلال مقطع فيديو، عن خطوات سهلة لتحضير مخلل الزيتون في البيت، مع توضيح المقادير الصحيحة وأهم الأسرار التي تساعد على نجاح الوصفة.

المكونات 

• كيلو زيتون تفاحي أو عزيزي.
• كيلو أو نصف كيلو ليمون حسب الرغبة.
• جزر.
• فلفل حار أو أخضر
• كوب إلا ربع ملح لكل كيلو زيتون
• كوب عصير ليمون..
• ربع كوب زيت لكل برطمان (زيت عادي أو زيت زيتون).
• ماء مغلي ومبرد.

خطوات تخليل كيلو زيتون في البيت

تجهيز الزيتون: أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي أنها تقوم بفتح الزيتون بضغطة خفيفة، ثم نقعه لمدة يوم واحد فقط مع تغيير الماء عليه من 4 إلى 5 مرات للتقليل من المرارة، مع العلم أنه كلما زادت مدة النقع كلما استوى الزيتون بشكل أسرع.

تحضير الهريسة أو خلطة الزيتون: في الكبة يتم خفق فلفل رومي أحمر مع فلفل حامي أحمر وأخضر، بالإضافة إلى قطع جزر وبضع ليمونات مقطعة بالقشر والملح.

رص البرطمان والتخليل:

• وضع طبقة من الجزر والفلفل والليمون في قاع البرطمان.
• إضافة طبقة من الزيتون يليها جزء من خلطة الهريسة.
• تكرار الطبقات مع إضافة قطع فلفل صحيح حسب الرغبة.
• كبس البرطمان جيداً وفي الأعلى يتم وضع أنصاف وقشور الليمون لحماية الوجه.

إضافة السوائل والإغلاق:

• صب عصير الليمون والماء المغلي المبرد في البرطمان مع مراعاة عدم ملئه للنهاية.
• إضافة ربع كوب من الزيت على الوجه لمنع دخول الهواء.
• إغلاق البرطمان بإحكام وتُنصح الشيف بوضعه على صينية في اليوم الأول لأن المخلل قد يفرز بعض السوائل.

اقرأ أيضًا:

أحسن من المحلات.. طريقة الخيار المخلل في المنزل (فيديو)

طريقة عمل البصل المخلل في المنزل بطريقة سهلة