خطر صحي يهدد عشاق صلصة سريراتشا

أصبح معجون الفلفل الحار ذو اللون الأحمر الزاهي أو كما يطلق عليه "سيراشا" عنصرًا أساسياً في جميع المطاعم العصرية وكذلك يتم استخدامه بشكل واسع في المنازل، حيث يُقدَّم إلى جانب أطباق النودلز، والمأكولات البحرية، والبيض، مع وجبات اللحوم المشوية وغيرها.

تاريخ صلصة سريراتشا

وقد يتفاجأ عشاق صلصة "سريراشا" (Sriracha) بمعرفة أن النسخ الأولى من هذا المُنتَج تعود إلى ثلاثينيات القرن الماضي، حين ابتُكرت لأول مرة في مدينة "سي راتشا" الساحلية في تايلاند.

وتتميز صلصة الفلفل الحار التايلاندية بمذاقها الغني الذي يجمع بين الحرارة والحلاوة ونكهة الثوم، وتُصنع عن طريق تخمير فلفل الهالابينو الأحمر أو فلفل حار ناضج تحت أشعة الشمس، ثم تُخلط مع مكونات أخرى مثل الخل والثوم والسكر، بالإضافة إلى مواد مضافة لضمان صلاحيتها للاستخدام لفترة طويلة.

وتحتوي حصة بحجم ملعقة صغيرة من صلصة "سريراشا"- على خمس سعرات حرارية فقط ونسبة دهون تكاد تكون معدومة، مما يجعلها خيارًا شائعًا لمن يتبعون حمية غذائية.

وفي مفاجأة لعشاق "السيراشا" يشير الخبراء إلى وجود خطر صحي خفي ينبغي على من يتناولون هذه الصلصة بانتظام أن يكونوا على دراية به.

ومن جانبها أوضحت جيسيكا ديلويس، أخصائية تغذية مسجلة ومتخصصة في "الطب الطهي" (culinary medicine): "بشكل عام، تحتوي معظم أنواع الصلصات الحارة على سعرات حرارية منخفضة للغاية، وتُعد خياراً جيداً كإضافة للنكهة".

السعرات الحرارية والأنظمة الغذائية لعشاق السيراتشا

وأضافت: "عند الحديث عن الأشخاص الذين يسعون لإنقاص أوزانهم، غالباً ما نتطرق إلى ’معززات النكهة‘، وتُعد الصلصة الحارة خياراً ممتازاً في هذا الصدد؛ إذ تضفي نكهة غنية مقابل سعرات حرارية قليلة".

بينما توضح خبيرة التغذية البارزة جينا هوب، مؤلفة كتاب "كيف تحافظ على صحتك" (How to Stay Healthy)،: إنه على الرغم من تفاوت العلامات التجارية، إلا أن صلصة ’سريراشا‘ (Sriracha) تحتوي في الحصة الصغيرة الواحدة على ما يعادل 10% تقريباً من الحد الأقصى الموصى به لتناول السكر يومياً".

ويمكن أن تتراكم هذه الكمية من السكر بسرعة؛ نظراً لأن عبوات "سريراشا" مزودة بفوهة ضغط، مما يسهل سكب كمية أكبر مما تدرك على الطعام.

وتُعد نسبة السكر هذه أقل بقليل من الحد الذي تضعه المملكة المتحدة لتصنيف المنتج على أنه "عالي المحتوى من السكر"؛ إذ تعادل الكمية الموجودة فيها تقريباً ما تحتويه حصة من الكاتشب الطماطم أو بسكويت الشاي أو بسكويت الشوفان.

وأظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالسكر لا تُلحق الضرر بالأسنان فحسب، بل تُثير نوبات الجوع، مما يزيد من خطر الإفراط في تناول الطعام، وذلك وفقًا لصحيفة ديلي ميل البريطانية.

كما تحتوي صلصلة سريراتشا على ضعف كمية الملح الموجودة في حصة مماثلة من الكاتشب، حيث توفر ملعقة طعام منها حوالي 13% من الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم، وهو العنصر الموجود في الملح والمسؤول عن الآثار الصحية السلبية.

وتشير أخصائية التغذية إلى أن الإفراط في تناول الصوديوم في النظام الغذائي قد يُسبب ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتات الدماغية.

وتوضح، أن الكمية القليلة التي تُستهلك عادةً من صلصة "سريراشا" من غير المرجح أن تحقق أي فوائد صحية ملموسة.

وتضيف قائلة: "هناك اعتقاد بأن صلصة سريراشا يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول، ويرجع ذلك على الأرجح إلى احتوائها على الفلفل الحار؛ إلا أن نسبة الفلفل فيها ليست كافية لإحداث تأثيرات كبيرة".

اقرأ أيضا:

دراسة: زيادة الوزن أثناء الحمل قد تصيب المواليد بالسرطان مبكرا