القمح الكامل والأبيض وساوردو.. ما أكثر أنواع الخبز المفيدة لصحة الأمعاء؟

يوجد العديد من أنواع الخبز المختلفة التي تختلف في مكوناتها، ويؤثر نوع الدقيق المصنوع به الخبز  ومحتوى الألياف، وحتى المكونات المُضافة أثناء المعالجة على ميكروبيوم الأمعاء؛ وهو مصطلح يُطلق على تريليونات البكتيريا المتنوعة التي تعيش داخل أمعاء الإنسان.

ولا تقتصر فوائد وأضرار الخبز على عملية الهضم فقط؛ إذ يعتقد الخبراء الآن أن الإفراط في تناول أنواع معينة من الخبز قد يزيد من خطر الوفاة بسبب سرطان الأمعاء، وفقا لصحيفة ديلي ميل البريطانية.

وقد توصلت دراسة أُجريت عام 2025 على أكثر من 1600 مريض مصاب بسرطان القولون في مراحله المتأخرة، إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من الأطعمة المسببة للالتهابات مثل الخبز الأبيض كانوا أكثر عرضة للوفاة جراء هذا المرض بنسبة تقارب 90 في المئة.

وتقول نيكولا لودلا رين، أخصائية التغذية ومؤلفة كتاب "كيف تتجنب تناول الأطعمة فائقة المعالجة" (How Not To Eat Ultra Processed): "يمكن لما تتناوله أن يؤثر بشكل كبير على أنواع البكتيريا التي تعيش في أمعائك. وهذه البكتيريا بدورها تؤثر على عملية الهضم بشكل عام، وصحة جهازك المناعي، ومزاجك، بل وحتى على عملية التمثيل الغذائي لديك".

ويمكن للألياف، على وجه الخصوص، أن تعمل كـ "بريبايوتك" (prebiotic)؛ فهي تغذي بكتيريا الأمعاء وتساعدها على الازدهار.

أفضل أنواع الخبز هو الأفضل لصحة الأمعاء

توجد العديد من أن أنواع الخبز المفيدة لصحة الأمعاء ومن بينها: 

خبز "جيسونز" بالعجين المخمر

يحتوي هذا الخبز المخمر بالبذور على 5.1 جرام من الألياف لكل شريحة، مما يوفر نسبة رائعة تبلغ 17% من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف للبالغين.

ووفقًا لمؤسسة التغذية البريطانية واللجنة الاستشارية العلمية للتغذية في المملكة المتحدة، ينبغي على البالغين البريطانيين استهلاك ما لا يقل عن 30 غرامًا من الألياف يوميًا.

وتقول كيرستن جاكسون، أخصائية التغذية الاستشارية ومؤسسة "أخصائية تغذية متلازمة القولون العصبي": "يحتوي هذا الرغيف أيضًا على مزيج من البذور والحبوب، بالإضافة إلى ألياف الشوفان المضافة".

يعد تنويع مصادر الألياف في نظامنا الغذائي أمر مفيد؛ نظراً لأن أنواع الألياف المختلفة تؤثر بطرق متباينة على وظائف الأمعاء وعلى البكتيريا النافعة الموجودة فيها.

خبز ساوردو (sourdough)

يقدم هذا النوع من الخبز فوائد إضافية لأمعائك. يُصنع خبز "ساوردو" (sourdough) باستخدام مزيج طبيعي وحي من الخميرة البرية والبكتيريا النافعة يعرف باسم "البادئ" (starter) بدلاً من الخميرة التجارية الجاهزة التي تُباع في المتاجر.

ويحتوي هذا الخبز على مزيج من البذور والحبوب، بما في ذلك الجاودار والشوفان والقمح؛ وهي مكونات تمنح الشريحة الواحدة 3.5 جرام من الألياف المفيدة لصحة الأمعاء.

خبز بذور عالي الألياف

تشير السيدة جاكسون إلى أن خبز "هاي فايبر سيد لوف" (Hi Fibre Seed Loaf) يُعد خياراً جيداً آخر يعزز صحة الأمعاء؛ إذ يوفر 3.8 غرام من الألياف في الشريحة الواحدة، مما يمثل مساهمة مفيدة نحو تحقيق الكمية الموصى بها يومياً، وهي 30 جراماً.

خبز القمح الكامل

يعد خبز القمح الكامل من أكثر أنواع الخبز المفيدة للصحة، وفي نفس الوقت موفرة للأموال، حيث ينصح به أطباء التغذية.