بخطوات سهلة وبسيطة.. طريقة عمل كشك ألمظ واللبن الرايب

تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل كشك ألمظ، وكشك اللبن الرايب، وهو من الأكلات المنتشرة في صعيد مصر بشكل كبير.

ويستعرض "تليجراف مصر"، طريقة عمل كشك ألمظ على طريقة الشيف أميرة أبو شنب، وطريقة عمل شكك اللبن الرايب على طريقة عماد الخشت، خلال السطور التالية:

طريقة عمل كشك ألمظ

وبحسب مقطع فيديو للشيف أميرة أبو شنب، قدمت فيه طريقة عمل كشك ألمظ، من خلال مجموعة المكونات التالية:

نصف كيلو لحمة راس عصفورة مسلوقة، كوب أرز، كوب لبن، بصل مفروم، دقيق، زبادي، زيت، خبز شامي محمص، السلق، ورق لورا، حبهان، ومستكة.

واللحمة: ثوم، طماطم مبشورة، صلصة طماطم، سكر، مرقة لحمة، ملح، فلفل أسود، وخبز محمر للوجه.

طريقة تحضير كشك ألمظ 

يتم سلق الأرز في الشوربة، ثم يُضاف جزء من البصل المحمر عند تمام النضج.

ويُخلط الزبادي والملح والدقيق وعصير الليمون واللبن، ومن ثم يُضاف لوعاء الأرز على النار، مع تقليب الخليط كله، وبعد ذلك تُضاف المرقة، مع التقليب.

وفي وعاء على النار، تُسلق اللحمة في ماء مغلي، مع إضافة ورق اللورا والحبهان والمستكة، وتخلط اللحمة مع الثوم والطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والمرقة على النار.

 وبعد ذلك يُغرف، ويُضاف إليه البصل المحمر، والخبز، ومن ثم يقدم مع خليط اللحمة، ويمكن أن يضاف صوص خليط اللحمة إلى الكشك في طبق التقديم.

طريقة عمل الكشك باللبن الرايب

أما الكشك باللبن الرايب فبحسب مقطع فيديو للشيف عماد الخشت، تكون طريقة عمله من خلال مجموعة المقادير الآتية:

لبن رايب، مرقة، فصوص دجاج مسلوقة، برغل مسلوق، ملح وفلفل، ثوم مفروم، بصل مفروم، دقيقن سمن بلدي، وعيش بلدي.

ولعمل الشكك باللبن الرايب، يتم تحمير البصل في السمنة البلدي، ثم تسخن المرقة، ويُضاف البصل المحمر، ويتم تركها على النار غلوة، ثم تصفى من البصل وتوضع مرة أخرى في الوعاء.

وبعد ذلك يُخلط اللبن الرايب مع الدقيق تدريجيًا، ومن ثم يُضاف الملح والفلفل، مع التقليب لنحصل على قوام كريمي.

ويتم إضافة اللبن بالدقيق إلى المرقة، مع تركه على النار لمدة 5 دقايق، مع التقليب.

وبعد ذلك يُضاف الدجاج والبرغل، مع التقليب، حتى نحصل على قوام غليظ. ومن ثم يغرف الشكك مع إضافة التقلية على الوجه.

ولعمل التقلية: نقوم بتسخين السمنة على النار، ويُضاف إليها الثوم، مع التقليب حتى نحصل على لون ذهبي.