طريقة تقطيع أضحية عيد الأضحى المبارك 2024

بعد ساعات قليلة من الأن تبدأ الاحتفالات بعيد الأضحى المبارك 2024 وذبح الأضاحي، وعليه يراعى تقطيع الأضحية بالطريقة السليمة والصحيحة قبل توزيعها وتعبئتها.

لكل جزء من الأضحية طريقته الخاصة في الطهي، إذ تستخرج الكبدة، والريش، والكرشة، واللحم، والفخذة، وغيرها لذلك يقدم "تليجراف مصر" طريقة تقطيع أضحية عيد الأضحى.

طريقة تقطيع أضحية عيد الأضحى بالتفصيل

1. بعد ذبح الخروف، يتوجب عليك إحضار سكين كبير وآخر صغير، يفضل أن تكون حادة.

2. يجب إزالة الأجزاء غير الأساسية من الأضحية، مثل الجلد والرأس والقدمين.

3. باستخدام السكين، يتم عمل شق صغير من الأعلى ونزولاً باتجاه البطن، ثم باستخدام اليدين يتم إزالة الأجزاء الداخلية بحذر مع جميع الأحشاء الداخلية.

4. يمكن الاحتفاظ بالكبدة والكلى والقلب والفشة (الرئتين)، مع الحرص على عدم إتلافها أثناء الإزالة.

5. بعد التخلص من الأجزاء الداخلية، يتم غسل الأضحية من الداخل والخارج بالماء للتخلص من بقايا الدماء والشعر.

6. استعداداً لتقطيع الأضحية، يجب إحضار بعض الأدوات مثل سكين عادي وسكين صغير ومنشار للحم وساطور وخطافات للتعليق.

7. يبدأ التقطيع بقطع الرقبة وإزالتها وتقطيعها إلى شرائح، ثم يتم البحث عن الجزء العلوي من الحوض، وذلك عن طريق الضغط بالأصابع لتحديد المكان الصحيح، ويتم عمل شق باستخدام السكين.

8. يتم تعليق الأضحية وتقطيعها إلى أربعة أقسام، وهي الكتفين والأضلاع والفخذين والخاصرة.

9. تقطع اللحوم بالعرض للتخلص من النسيج الطولي، مما يضمن تسوية جيدة للحوم أثناء طهيها.

طريقة حفظ لحم الأضحية

1. يجب تخزين لحم الأضحية بالطريقة السليمة لتجنب إصابته بالتلف، لذا ينبغي تجفيف أي سوائل أو دماء بعد التقطيع تماماً.

2. ينبغي الحرص على عدم وضع اللحم في الفريزر مباشرة بعد الذبح، بل يجب تعريضه للهواء لبضع ساعات ووضعه على قطعة من القماش لامتصاص السوائل.