بين الأرز والمعكرونة.. أيهما أكثر صحة للجسم؟

يعتبر الأرز والمعكرونة من الأطعمة الأساسية في العديد من المأكولات حول العالم، لأنها مُشبعة ومتعددة الاستخدامات، بل تصبح من الأطباق الرئيسية على المائدة، وهي ضرورية في النظام الغذائي المتوازن.

كما أن كلا الطعامين غنيان بالكربوهيدرات، المصدر الرئيسي للطاقة للجسم، لكن هناك اختلافات مهمة في كيفية تأثيرهما على مستويات السكر في الدم وقيمتهما الغذائية، وفقا لتقرير صحيفة لا راثون الإسبانية.

الأرز

الأرز من الحبوب التي تشكل جزءًا من النظام الغذائي اليومي لملايين الأشخاص، وهو في شكله المتكامل مصدر غني بالألياف والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامينات ب، ومع ذلك، يفقد الأرز الأبيض بعضًا من هذه الصفات عند معالجته.

ورغم ذلك، فهو عادةً ما يكون غنيًا بالعناصر الغذائية مثل حمض الفوليك والحديد، مما يجعله خيارًا صالحًا وعمليًا للعديد من الأشخاص.

أرز مطبوخ

إحدى الحيل لتقليل تأثير الكربوهيدرات في الأرز هي طهيه وتبريده في الثلاجة ثم إعادة تسخينه، تزيد هذه العملية من مقاومة النشا، مما يجعلها أبطأ في الهضم وتساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

المعكرونة

المعكرونة، المصنوعة تقليديًا من الدقيق والماء أو البيض، هي عنصر أساسي آخر له تاريخ طويل في الطهي، يشبه شكله الغذائي محتوى الأرز، على الرغم من أنه يتميز باحتوائه على نسبة أعلى قليلاً من البروتين، إذ أن كوب واحد من المعكرونة المطبوخة يوفر حوالي 220 سعرة حرارية و 43 جرامًا من الكربوهيدرات و 8 جرامًا من البروتين.

تحتوي معكرونة القمح الكامل أيضًا على المزيد من الألياف، حيث تصل إلى 5.5 جرام لكل كوب مقارنة بـ 2.5 جرام للمعكرونة المكررة، وهذا يجعلها أكثر إشباعًا ومغذيًا.

النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط

يتوافق كل من الأرز والمعكرونة مع النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو أحد أكثر الأنظمة الصحية في العالم، في هذا النهج، يتم إعطاء الأولوية لإصدارات الحبوب الكاملة ودمجها مع الخضار والبروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية، مثل زيت الزيتون.

ويتفق الخبراء على أن المهم ليس الاختيار بين الأرز والمعكرونة، بل تعلم كيفية دمجهما في نظام غذائي متوازن، على سبيل المثال، إضافة البروكلي أو القرنبيط أو أي خضروات أخرى إلى طبق المعكرونة يزيد من الألياف والمغذيات الدقيقة، في حين أن مرافقة الأرز مع السمك يوفر البروتينات الأساسية.

ما هو الأكثر صحة، الأرز أو المعكرونة؟

يعتبر كل من الأرز والمعكرونة خيارات صحية، اعتمادًا على نوعها وكيفية استهلاكها، حيث يحتوي الأرز البني على ألياف ومغذيات أكثر من الأرز الأبيض، مما يمنح فوائد الشبع والهضم.

من ناحية أخرى، تحتوي معكرونة القمح الكامل على بروتين وألياف أكثر من المعكرونة المكررة، مما يجعلها أكثر إشباعًا ومغذية.

بشكل عام، تحتوي المعكرونة على نسبة بروتين أعلى قليلاً من الأرز، لكن الأرز البني يتميز بأنه يتم معالجته بأقل قدر ممكن، وكلاهما صحي عند دمجهما مع الخضار والدهون الصحية والبروتين، ويتم استهلاكهما بكميات معتدلة.