هذه الأطعمة تصبح سامة إذا حفظت في الثلاجة

التبريد هو الوسيلة الرئيسية للحفاظ على الغذاء، لمقاومة البكتيريا النشطة جدًا في درجة حرارة الغرفة من 5 درجات إلى 65 درجة، حيث تنمو معظم الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسرعة كبيرة وتتكاثر في وقت قصير جدًا.

وتدمر البرودة الكائنات الحية الدقيقة، أو توقف تطورها، ولهذا السبب، يعتبر تخزين الطعام في الثلاجة طريقة آمنة لحفظه، لكن هناك أطعمة ينصح بعدم تخزينها بهذه الطريقة لأنها تفقد نكهتها وأخرى يمكن أن تصبح سامة للإنسان مع برودة ورطوبة الثلاجة. 

وهناك بعض الكائنات الحية الدقيقة التي تنمو بسهولة أكبر مع الرطوبة والبرد، مثل العفن، وتتطور في الثلاجة وتؤثر على الطعام.

البطاطس

ووفقا لتقرير صحيفة لا راثون الإسبانية، فإن أحد الأطعمة التي تصبح سامة في الثلاجة هي البطاطس، التي تتأثر بشكل كبير بالبرد وتتحول إلى دقيق بسبب حدوث تغيير في تركيبها الكيميائي، وبذلك تتحول نشوياتها إلى سكريات ويتغير قوامها.

وإذا تم حفظ هذه البطاطس باردة ثم طهيها في درجات حرارة عالية، مثل القلي، فإن السكريات تسبب تكوين مركبات سامة للإنسان.

البصل

كما يجب عدم تخزين البصل في الثلاجة، حيث توفر الرطوبة الزائدة في هذا الخضار بيئة مثالية لتطور الجراثيم الفطرية، هذه السموم الفطرية ضارة بالصحة ويمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها.

يجب حفظ البطاطس والبصل في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء، مثل الخزانة، وعدم جمعهما معًا أبدًا.

لا ينبغي تخزين البطاطس والبصل معًا لأنهما ينتجان غاز الإيثيلين، مما يؤدي إلى نضجهما بسرعة أكبر وفسادهما بشكل أسرع.

الثوم

كما يعتبر الثوم من الأطعمة التي يجب حفظها بعيداً عن برودة الثلاجة، فقد يؤدي ملامسته لدرجات الحرارة والرطوبة المنخفضة أيضًا إلى تطور العفن بالإضافة إلى تغيير قوامه ونكهته، كما أن الثوم المحفوظ فيه يصبح لزجًا ومريرًا، وإذا أصيب بالفطريات فقد يكون خطيرًا.

الأطعمة التي تفقد نكهتها في الثلاجة

من الأطعمة التي لا يجب تخزينها في هذا الثلاجة لأنها قد تغير نكهتها أو قوامها هي الشوكولاتة، لأن وضعها في الثلاجة يتسبب في تغير نكهتها، لذا من الأفضل تخزينها في مخزن في درجة حرارة الغرفة وبعيداً عن الضوء.

من بين الخضراوات التي من الأفضل الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة هي الطماطم لأنها تفقد رائحتها ونكهتها، بينما يُنصح بإبقاء الموز بالخارج مع ورق الألومنيوم في النهاية حتى لا يفسد.

وعادة ما يتم وضع العسل في الثلاجة، رغم أنه لا ينصح بذلك، وبالتالي فإن المخزن هو أفضل مكان لتجنب فقدان العديد من خصائصه.

أما بالنسبة للأجبان، فهناك بعض الأصناف التي يجب حفظها باردة، مثل الطازجة منها، ومع ذلك، يمكن حفظ الجبن القديم في مكان بارد وجاف في قبو الجبن، لأن وضعه في الثلاجة قد يؤدي إلى جفافه وفقدان نكهته.

كما لا يجب تخزين الخبز في الثلاجة لأنه يفسد بشكل أسرع، وللحفاظ عليه علينا حفظه في مكان بارد وجاف أو في الفريزر.