بعد استقرار سعره.. طرق سهلة لتخزين الجزر في المنزل

يُعَدُّ الجزر من الخضروات الأساسية في المطبخ المصري، حيث يُستخدم في العديد من الأطباق التقليدية، ومع استقرار أسعاره في الأسواق، وقرب بداية الشهر الكريم، قد يكون من المناسب شراء كميات أكبر منه وتخزينها للاستخدام لاحقًا.

كيفية تخزين الجزر

ووفقًا لموقع National Center for Home Food Preservation؛ يعد التجميد من أفضل الطرق للحفاظ على الجزر لفترات طويلة مع الاحتفاظ بقيمته الغذائية ونكهته، فيما تتنوع الطرق المختلفة لتخزينه في الفريزر، ويعد من أبرزها التالي:

1. اختيار الجزر المناسب

الجودة تعتبر هي المقياس الأساسي للاختيار، لذا لتختارِ الجزر الطازج والخالي من العيوب أو البقع الداكنة، فيما  يُفضل اختيار النوع الصغير منه أو المتوسط الحجم، حيث يكون أكثر حلاوة.

2. التنظيف والتقشير

اغسلِ الجزر جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ، ومن ثَم قشرِ الطبقة الخارجية باستخدام مقشرة الخضروات لضمان النظافة التامة.

3. التقطيع

قطّعِ الجزر إلى الأشكال المرغوبة، مثل شرائح، مكعبات، أو أعواد، حسب الاستخدام المستقبلي.

4. السلق السريع (التبييض)

في هذه الطريقة يتم سلق الجزر في ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق، ومن ثَم ننتقل إلى التبريد الفوري، إذ يتم نقله مباشرةً إلى ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على لونه وقوامه.

 5. التجفيف

أما عن طريقة التجفيف، قومي بتصفية الجزر جيدًا من الماء باستخدام مصفاة، ثم جفّفيه بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية لضمان عدم وجود رطوبة زائدة.

6. التعبئة والتخزين

وفي طريقة التعبئة، ضعِ الجزر في أكياس تجميد مفرغة من الهواء أو حاويات محكمة الإغلاق، ومن ثَم قسّميه إلى حصص مناسبة لتسهيل الاستخدام المستقبلي وتجنب إعادة التجميد.

7. مدة التخزين

يمكن تخزين الجزر في الفريزر لمدة تصل إلى 10-12 شهرًا مع الحفاظ على جودته.

8. الاستخدام

عند الحاجة لطهي الجزر المخزن، يمكن استخدام الجزر المجمد مباشرةً في الطهي دون الحاجة لإذابة الثلج، مما يحافظ على قوامه ونكهته.

نصائح للمحافظة على تخزين الجزر بكفاءة

وهناك نصائح عدة تكفل سلامة الغذاء المخزن، وتتمثل في التالي:

-التأريخ: اكتبِ تاريخ التخزين على الأكياس أو الحاويات لتتبع مدة التخزين.

-التنظيم: رتّبِ الأكياس في الفريزر بشكل منظم لتوفير المساحة وضمان التجميد السريع.