احذر هذه الأطعمة.. تسبب تسوس الأسنان

كشفت دراسة أمريكية حديثة أن الأطعمة السكرية ليست وحدها التي تسبب ظهور تسوس الأسنان كما كان يُعتقد، حيث يتعلق الأمر أيضا بالأطعمة الغنية بالنشويات سريعة الهضم، مثل الخبز، أو الأرز الأبيض، أو البطاطس.

وقالت أنجيلا بول، مؤلفة الدراسة الأمريكية، وأستاذ التغذية الجزيئية في كلية الزراعة وعلوم الحياة وكلية علم البيئة البشرية بجامعة كورنيل، إن خطر الإصابة بهذا المرض التنكسي يختلف من شخص لآخر، ويلعب عدد من العناصر دورًا في ذلك: فهو يعتمد جزئيًا على عاداتنا الجيدة، مثل تنظيف أسناننا بعد الأكل، وجزئيًا على المسائل الوراثية، حيث إن القدرة على هضم هذه الأطعمة بشكل صحيح في الفم مرتبطة بتدخل البتيالين، وهو إنزيم محدد تنتجه بعض الغدد اللعابية.

وأضافت مؤلفة الدراسة الأمريكية، وفقا لصحيفة الجورنال الإيطالية، أن معظم الناس يعتقدون أنه عند تناول كمية كبيرة من السكر، يجب تنظيف أسنانك بالفرشاة، ولكن نتائج الدراسة وجدت أن عدد نسخ AMY1، الذي يرتبط بتركيز الأميليز في اللعاب، يؤثر على كمية البكتيريا الفموية المرتبطة بتسوس الأسنان أو أمراض اللثة.

وأوضحت بول أنه لهذا السبب يجب على بعض الأشخاص أن يكونوا حذرين بشكل خاص عند تنظيف أسنانهم بعد تناول النشويات سريعة الهضم.

ولذلك فإن عدد نسخ الجين المسؤول عن البتيالين هو الذي يحدد مدى قدرة الفرد على حماية نفسه من ظهور تسوس الأسنان الناتج عن تناول الأطعمة الغنية بالنشويات سريعة الهضم.

وكدليل على أن العوامل الوراثية قد يكون لها تأثير حاسم، فهناك حالات مختلفة لدى المرضى الذين لديهم نفس العادات فيما يتعلق بنظافة الفم، ووفقا للخبيرة، فإن عدد النسخ الموجودة لدى البشر يتراوح من 2 إلى 20؛ وتلك التي لديها عدد أكبر قادرة على إنتاج كمية أكبر من الأميليز اللعابي وتفكيك هذه الأطعمة بسرعة وفعالية أكبر. 

وأكدت بول أن تأثير النشويات على صحة الفم يتم بواسطة البكتيريا التي تكون أكثر وفرة في وجود عدد كبير من نسخ AMY1".

ما الأطعمة التي يجب الحذر منها إلى جانب الأطعمة السكرية؟

وفقا للتقرير، فإن النشويات بشكل عام يجب الحذر منها، فهي موجودة في العديد من الأطعمة مثل الحبوب أو مشتقاتها (المكرونة والخبز والأرز والبسكويت والخبز المحمص أو المقرمشات) والبقوليات والدرنات والمكسرات أو البذور.

ولكن يجب التمييز بين النشويات سريعة الهضم، والتي يتم تكسيرها داخل تجويف الفم بواسطة البتيالين: ومن بينها الخبز، والأرز الأبيض المسلوق، وأطعمة الإفطار مثل البسكويت أو الحبوب، وتلك التي تعتمد على البطاطس، بما في ذلك البطاطس المهروسة والبطاطس المقلية.