قبل عيد الفطر 2025.. طريقة تخليل الفسيخ في المنزل

يمتلك الفسيخ سحرًا خاصًا على موائد المصريين، خصوصا في عيد الفطر المبارك، حيث يضيف نكهة مميزة للاحتفال بهذا اليوم المميز، تحرص ربات المنازل دائمًا على تحضير الفسيخ في البيت لضمان جودته وطعمه المميز قبل حلول عيد الفطر.

وتبحث ربات المنازل في الساعات الأخيرة عن طريقة تخليل الفسيخ في المنزل قبل عيد الفطر، لذا إليك الطريقة الأساسية لتخليل الفسيخ في المنزل بشكل آمن ولذيذ.

مكونات الفسيخ

• 1 كيلو سمك بوري (يفضل حجم كبير وطازج)
• 5 ملاعق كبيرة ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة شطة بودرة
• 1 ملعقة كبيرة كركم ناعم

 تخليل الفسيخ في البيت

• يُغسل سمك البوري جيدًا من الخارج، مع تجنب دخول الماء إلى بطن السمكة. 
• اغسلي السمكة من الذيل إلى الرأس بشكل صحيح لمنع دخول المياه إلى الخياشيم.
• نظفي الخياشيم باستخدام مناديل المطبخ حتى تجف تمامًا، ثم ضعي السمك على مناديل نظيفة حتى يجف من الماء.

• يُترك السمك في الثلاجة لمدة ليلة إذا كان الجو باردًا، وإذا كان الجو حارًا يترك لمدة ساعتين.
• في وعاء، اخلطي الملح الخشن، الشطة، والكركم جيدًا.
• استخدمي خليط التوابل لحشو الخياشيم بالتوابل جيدًا.
• ضعي السمك في كيس كبير، بحيث تكون السمكة في اتجاه عكسي للتي قبلها.
• ضعي التوابل على السمك من أعلى ومن أسفل.
• قومي بتفريغ الهواء من الكيس ثم إغلاقه جيدًا.

تخزين الفسيخ

• ضعي الكيس في حوالي 10 أكياس أخرى، وفي كل مرة اغلقي الكيس جيدًا.
• قلّبي السمك كل يوم لضمان توزيعه بشكل جيد.
• سيحتاج الفسيخ إلى 15 يومًا إذا كان السمك كبيرًا جدًا، و10 أيام إذا كان متوسط الحجم.
• في الصيف، يمكن أن يستغرق وقتًا أقل من الشتاء، في الجو البارد، لا يتم فتحه إلا بعد أسبوعين.