الأرز البارد.. فوائد مذهلة لصحة الأمعاء والتحكم في الوزن

يعد الأرز من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم، ومع ذلك، فإن مؤشره السكري المرتفع يمكن أن يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات الجلوكوز في الدم، وهو ليس مثاليًا للأشخاص المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يتطلعون إلى الحفاظ على مستويات السكر لديهم مستقرة.

ولحسن الحظ، اكتشف العلم طريقة بسيطة لتقليل هذا التأثير دون تغيير نكهة أو ملمس الأرز ، ويكمن المفتاح في مكون مشترك ربما يكون موجودًا بالفعل في مطبخك.

السر.. تبريد الأرز قبل تناوله

وفقًا لصحيفة لا راثون الإسبانية، فيحتوي الأرز البارد على كميات متفاوتة من النشا المقاوم، والذي لا يمكن هضمه بواسطة الإنزيمات الهضمية.

وتؤدي عملية التبريد هذه إلى تحويل بعض النشا القابل للهضم إلى نشا مقاوم، والذي يعالجه الجسم بشكل أبطأ، ما يمنع حدوث ارتفاعات سريعة في نسبة الجلوكوز في الدم.

قوة زيت جوز الهند

وكشفت دراسة أجرتها الكلية السريلانكية للعلوم الكيميائية أن إضافة كمية صغيرة من زيت جوز الهند إلى ماء طبخ الأرز ثم تبريده في الثلاجة، قبل تناوله يمكن أن يقلل من مؤشره الجلوكوزي بنسبة تصل إلى 50%. 

كيف يعمل ذلك؟

1. تحويل النشا:

يتفاعل زيت جوز الهند مع النشا الموجود في الأرز ، ما يخلق نوعًا من النشا المقاوم الذي يتم هضمه بشكل أبطأ بواسطة الجسم.

2. تأثير التبريد:

من خلال تبريد الأرز المطبوخ لمدة 12 ساعة على الأقل، تزداد كمية النشا المقاوم، ما يقلل من التأثير الجلوكوزي.

كيفية تطبيق هذه الطريقة في المنزل

إن تنفيذ هذه الخدعة البسيطة أمر سهل ولا يتطلب أي مكونات إضافية:

1. اطبخي الأرز بالطريقة المعتادة.
2. بعد طهيها، اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. ثم قومي بتبريده مدة 12 ساعة على الأقل قبل تناوله.
4. قبل استهلاكه، يمكنك تسخينه مرة أخرى إذا كنت تفضل ذلك؛ يتم الحفاظ على تأثير النشا المقاوم .

فوائد إضافية للأرز المبرد

بالإضافة إلى المساعدة في التحكم في ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، يقدم الأرز المبرد فوائد أخرى:

زيادة الشعور بالشبع: يعمل النشا المقاوم على زيادة الشعور بالشبع، ما قد يكون مفيدًا للتحكم في الوزن.

تحسين صحة الأمعاء: يعمل هذا النوع من النشويات كمضاد حيوي، ما يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

تقليل السعرات الحرارية الممتصة: نظرًا لكونها أقل قابلية للهضم، فإن النشا المقاوم يوفر سعرات حرارية أقل من النشا التقليدي.

ولا ينبغي تجنب الأرز، بل يجب فهم كيفية ومتى نستهلكه للاستفادة من فوائده، يُنصح بتناول الأرز مع البروتينات والدهون الصحية والخضراوات الغنية بالألياف، بالإضافة إلى تنويع أنواع الأرز والتفكير في طريقة التبريد وإعادة التسخين لتقليل مؤشره السكري.

هل يعمل مع الزيوت الأخرى؟

وعلى الرغم من أن الدراسة ركزت على زيت جوز الهند، إلا أن بعض خبراء التغذية يعتقدون أن الزيوت الأخرى التي تحتوي على الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون، قد يكون لها تأثير مماثل، ومع ذلك، أظهر زيت جوز الهند أفضل النتائج بسبب تركيبته من الأحماض الدهنية.

على الرغم من أن الأرز كان غذاءً أساسيًا لعدة قرون، إلا أن التغييرات الصغيرة في تحضيره يمكن أن تحسن بشكل كبير من قيمته الغذائية.

عند تبريد الأرز قبل تناوله، يمكنك الاستمتاع بهذا الطعام التقليدي بطريقة أكثر صحة، والحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة والاستفادة من الفوائد الأخرى المرتبطة بالنشا المقاوم.

إن هذا التعديل البسيط في طريقة تحضير الأرز قد يحدث فرقًا كبيرًا في نظامك الغذائي اليومي.