هل طعامك اليومي يدمّر صحتك؟.. دراسة تكشف الحقيقة

أظهرت دراسة علمية حديثة أن التحول من النظام الغذائي الأفريقي التقليدي إلى النظام الغربي لمدة أسبوعين فقط يُمكن أن يؤدي إلى اضطرابات مناعية وازدياد الالتهابات في الجسم، ما يُنشّط بدوره مسارات جزيئية مرتبطة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري والالتهابات المستمرة.

في المقابل، أظهر النظام الغذائي الأفريقي التقليدي، الغني بالخضراوات والألياف والأطعمة المخمرة، تحسنًا في مؤشرات المناعة والتمثيل الغذائي، ما يُبرز أهمية الغذاء التقليدي في الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة العامة.

خلفية الدراسة وأسبابها

تأتي هذه النتائج في وقت تشهد فيه القارة الإفريقية تزايدًا في الأمراض المرتبطة بنمط الحياة الحديثة، مدفوعة بالتحضر السريع، والانتقال إلى الأنظمة الغذائية المصنعة والغنية بالدهون والسكريات. 

وقد بدأ ذلك يُشكّل عبئًا متزايدًا على أنظمة الرعاية الصحية.

ورغبة في فهم هذه الظاهرة، أجرى باحثون من المركز الطبي لجامعة "رادبود" في هولندا بالتعاون مع جامعة "KCMC" في تنزانيا دراسة هي الأولى من نوعها لقياس التأثيرات البيولوجية لتحول النظام الغذائي، من خلال التركيز على الوظائف المناعية والتمثيل الغذائي.

تصميم الدراسة.. أنظمة غذائية متباينة

شارك في الدراسة 77 رجلًا تنزانيًا من مناطق حضرية وريفية، تم تقسيمهم إلى عدة مجموعات:

• مجموعة تحوّلت من النظام الأفريقي التقليدي إلى النظام الغربي.
• مجموعة انتقلت من النظام الغربي إلى النظام الأفريقي.
• مجموعة تناولت مشروب الموز المخمّر بشكل يومي.
• مجموعة ضابطة احتفظت بنمطها الغذائي المعتاد.

تم تحليل الجهاز المناعي ومؤشرات الالتهاب والأيض لدى جميع المشاركين قبل التدخل الغذائي وبعده، ثم مرة أخرى بعد مرور أربعة أسابيع.

نتائج لافتة.. تغييرات في المناعة خلال أسبوعين فقط

كشفت النتائج أن المجموعة التي تحولت إلى النظام الغذائي الغربي أظهرت:

1. ارتفاعًا ملحوظًا في المواد الالتهابية داخل الدم.
2. ضعفًا في كفاءة الخلايا المناعية عند التصدي لمسببات الأمراض.
3. تنشيطًا لمسارات أيضية مرتبطة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري.

أما أولئك الذين اتبعوا النظام الغذائي الأفريقي، فقد أظهروا انخفاضًا في مؤشرات الالتهاب وتحسنًا في المؤشرات المناعية والتمثيل الغذائي. والمثير أن بعض هذه التأثيرات الإيجابية استمرت حتى بعد أربعة أسابيع من التوقف عن النظام.

أهمية النظام الغذائي التقليدي

تعد هذه الدراسة الأولى التي توثق بدقة التأثيرات الصحية للنظام الغذائي الأفريقي التقليدي. وقال الطبيب "كويريجن دي ماست" من المركز الطبي الهولندي: "على الرغم من أن الدراسات السابقة ركزت على الأنظمة اليابانية والمتوسطية، إلا أن النظام الغذائي الأفريقي لا يقل أهمية، بل يحمل إمكانيات هائلة لفهم العلاقة بين الطعام والصحة".

وأضاف دي ماست أنه تفاجأ من عمق تأثير الغذاء خلال فترة قصيرة، حيث يتألف النظام الأفريقي من مكونات طبيعية مثل الخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة والأطعمة المخمرة.

خطر الأطعمة الغربية المصنعة

من ناحية أخرى، حذّر الباحثون من مخاطر النظام الغذائي الغربي القائم على:

• الأطعمة المصنعة عالية السعرات.
• المكونات الغنية بالسكريات المكررة.
• الدهون المشبعة والملح الزائد.
• قلة الألياف والخضروات.

وأوضح دي ماست أن الالتهاب الناتج عن هذا النظام يُعد من العوامل الأساسية للعديد من الأمراض المزمنة المنتشرة في العالم الغربي، وهو ما يجعل هذه النتائج ذات أهمية بالغة على نطاق عالمي.