"زغللة وتسمم".. أضرار خطيرة لأشهر أطباق أول أيام عيد الأضحى

الكبدة بالثوم والبصل، أحد أشهر الأطباق في عيد الأضحى 2025، خاصة في أول يوم بعد نحر الأضحية مباشرة وبالرغم من الفوائد الكبيرة لتناول الكبد، فهناك بعض المخاطر المنطوية على تناوله بكميات كبيرة، وفقًا لموقع “مديكال نيوز توداي” الأمريكي.

مخاطر تناول الكبدة

تشمل مخاطر تناول الكبدة التعرض لكميات كبيرة من فيتامين (أ)، والنحاس، وامتصاص المضادات الحيوية الموجودة في الكبد.

فيتامين “أ”

يعد كبد الماشية مصدرًا غنيًا بفيتامين (أ)، وبالرغم من أهمية الفيتامين للجسم فإن الإفراط في تناوله قد يعرض الشخص بتسمم فيتامين (أ)، أو ما يعرف بـ"فرط فيتامين أ"، ويؤدي هذا التسمم إلى:

• ضغط على الدماغ.
• تلف الكبد.
• تغيرات جلدية.
• مشاكل في الرؤية.
• آلام العظام.

النحاس

الكبد عضو غني بالنحاس، ورغم أهميته فإن الإفراط في تناول النحاس قد يؤدي إلى التسمم أو التسبب في مشاكل صحة أخرى مثل:

• فقدان خلايا الدم الحمراء.
• تلف دماغي.
• فشل قلبي.
• فشل كلوي.
• أمراض الكبد.

امتصاص المضادات الحيوية

أشارت مقالة منشورة عام 2017 إلى أن الكبدة قد تحتوي على مستويات كبيرة من المضادات الحيوية، ما قد يشكل خطرًا على صحة الإنسان، ويعود ذلك إلى خضوع المواشي لعلاجات المضادات الحيوية قبل ذبحها.

من المحتمل أن تتسبب هذه المضادات في مقاومة المضادات الحيوية العلاجية التي يتناولها الشخص بوصفة طبية، ما قد يسبب:

• الحساسية.
• الحساسية المفرطة.
• الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
• التسمم.
• اضطرابات في نمو الأجنة.

من يجب عليه تجنب تناول الكبدة؟

هناك بعض الأشخاص الذين يجب أن يتجنبوا تناول الكبدة حتى لا تتفاعل مع مشاكل صحية أخرى لديهم مثل:

الحوامل

يحتوي الكبد على كميات كبيرة من فيتامين “أ” ما قد يصيب الجنين بآثار جانبية مثل التشوهات في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية للجنين، بالإضافة لخطر الإجهاض التلقائي.

المصابون بالنقرس

تقترح مؤسسة التهاب المفاصل على المصابين بالنقرس تجنب تناول لحوم الأعضاء بما في ذلك الكبد لأنه يحتوي على نسب عالية من البيورينات التي تسهم في رفع مستوى اليوريك المرتبط بالإصابة بالنقرس.