الزبدة تربك حسابات المخابز.. هل يحل زيت الزيتون الأزمة؟

أزمة المعجنات والزبدة-تعبيرية
تواجه صناعة المخبوزات في العالم، تحديات غير مسبوقة، إذ تشهد افتقارًا كبيرًا في توافر الزبدة، التي تعتبر الركيزة الأساسية التي تقوم عليها تلك الصناعة.
وتنبأ خبراء، باتجاه المصنعين إلى مواد أخرى أغلى ثمنًا من الزبدة، المكون الرئيسي للمعجنات الشهيرة مثل الكرواسون وكعكات الشوكولاتة، ما قد يؤدي لارتفاع غير مسبوق في الأسعار، وإجبار المخابز على البحث عن بدائل مكلفة.
أسعار الزبدة تشتعل
ووفقًا لوكالة بلومبرج، تقترب أسعار الزبدة في مختلف أنحاء العالم من مستويات قياسية، نتيجة لعدة عوامل، منها تراجع إنتاج الحليب وتغيرات أذواق المستهلكين في آسيا، إذ تشير تقديرات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) العالمية، إلى أن حوالي 70% من صادرات الزبدة تأتي من أوروبا ونيوزيلندا، وقد شهدت تلك البلدان انخفاضًا تاريخيًا في المخزونات خلال عام 2025.

كيف بدأت أزمة الذهب الأصفر الغذائي؟
وبحسب تقرير للوكالة؛ تعود جذور هذه الأزمة إلى عام 2022، على خلفية التضخم العالمي، الذي كان من توابعه ارتفاع أسعار الحليب الأوروبية بشكل غير مسبوق، ما دفع شركات الألبان إلى تفضيل إنتاج الجبن الذي يحقق عوائد أعلى، ونتيجة لذلك تقلص إنتاج الزبدة في الاتحاد الأوروبي إلى أدنى مستوى له منذ 8 سنوات.
إضافة لذلك، طالت الأزمة مربيي الأبقار بطبيعة الحال، الذين صاروا يعانون من الأمرين، ناهيك عن تعرضهم للضغوط المالية المرتفعة، والأمراض التي تصيب الأبقار وتهدد بتناقص الإنتاجية، ومنها فيروس اللسان الأزرق ومرض الجلد العقدي الذي انتشر في فرنسا وإيطاليا.
زيادة غير مسبوقة في الطلب العالمي
ومع اشتعال الأزمة العالمية، نمت حاجة السوق وزادت متطلباته بوتيرة متسارعة، لتوفير الزبدة، إذ سجلت وزارة الزراعة الأمريكية ارتفاع الاستهلاك بنسبة 2.7% خلال عام 2025، بينما سجلت الصين زيادة سنوية بنحو 6%، والهند بنحو 3%.
هذا النمو الاستهلاكي دفع شركات مخابز كبرى مثل "بيكهاوس" الفرنسية في هونج كونج إلى مضاعفة مشترياتها، لتلبية الأذواق الآسيوية المتغيرة، حيث استهلكت 180 طنًا من الزبدة خلال عام واحد فقط.
أما في نيوزيلندا، أكبر مصدري منتجات الألبان بعد الاتحاد الأوروبي، فلم يعد الإنتاج إلى مستوياته السابقة لجائحة كوفيد، مما أدى إلى تقلبات في الإمدادات واضطرار المخابز إلى تغيير مورديها بشكل متكرر، بدءًا من أستراليا وصولًا إلى بلجيكا.
بدائل مكلفة وأساليب جديدة للطهي
وكحل مؤقت حتى تحل الأزمة المشتعلة، وتصديًا لارتفاع الأسعار، أجبر بعض الطهاة على استبدال الزبدة بزيت الزيتون في وصفاتهم، كما حدث في مطاعم لندن، حيث لم يعد التبذير في استخدامها خيارًا.

الأكثر قراءة
-
رابط الاستعلام عن نتيجة الدبلومات الفنية برقم الجلوس
-
مرتبات يوليو 2025 بعد الزيادة الجديدة.. اعرف موعد الصرف
-
أثناء ذهابه للعمل.. قطار يُنهي حياة فني تحاليل في سوهاج
-
بسبب الغيرة.. ذكر غوريلا يمسك شعر سائحة فتعاقبه أنثاه
-
الذهب يقفز لأعلى مستوياته في 2025 بعد تصعيد ترامب للحرب التجارية
-
بعد حصده أرواح صغار المنيا.. ما هو الالتهاب السحائي وأسباب الإصابة به؟
-
"سحابة يوم القيامة" تزين سماء الولايات المتحدة.. هل نذير للنهاية؟
-
قبل فوات الأوان.. الزمالك يتحرك لحل أزمة مستحقات "زيزو" وديا

أخبار ذات صلة
بعد زفاف القرن.. جيف بيزوس يتخلى عن "الصلعة الأيقونية"
12 يوليو 2025 08:45 م
"سحابة يوم القيامة" تزين سماء الولايات المتحدة.. هل نذير للنهاية؟
12 يوليو 2025 05:48 م
بسبب الغيرة.. ذكر غوريلا يمسك شعر سائحة فتعاقبه أنثاه
12 يوليو 2025 05:26 م
رغم الغرامة 50 دولارا يوميا.. مصري يواظب على تشغيل القرآن في تايم سكوير
12 يوليو 2025 04:48 م
محاولة إغراق كلب تثير غضب الشعب اللبناني (فيديو)
12 يوليو 2025 12:01 م
كيف تؤثر الموسيقى في دماغك؟.. رحلة من الذكريات والعواطف إلى العلاج العصبي
12 يوليو 2025 01:02 ص
رجل بلا ذراعين يطعم حمام القاهرة.. قصة إنسانية تُلهم العطاء
11 يوليو 2025 03:41 م
الملك لير.. كيف تقضي سهرة مسرحية ليحيى الفخراني بـ60 جنيها فقط؟
11 يوليو 2025 10:57 ص
أكثر الكلمات انتشاراً