رغم استبعاده للطعام المصنع، الهرم الغذائي الأمريكي الجديد يقع تحت طائلة الانتقادات

أثار الهرم الغذائي الجديد المقلوب، الذي أصدرته إدارة ترامب ضمن التوصيات الغذائية الجديدة، موجة من الجدل والانتقادات بين خبراء التغذية، كونه يعتمد إطارًا بصريًا جديدًا يضع اللحوم والخضراوات في المقدمة.

إدارة ترامب تعلن عن توصيات غذائية جديدة

ووفقًا للتوصيات الجديدة التي قدمها وزير الصحة والخدمات الإنسانية، روبرت ف. كينيدي جونيور، ووزيرة الزراعة، بروك رولينز، في مؤتمر صحفي بالبيت الأبيض الأربعاء الماضي، يتم إعطاء الأولوية للبروتين عالي الجودة، والدهون الصحية، والفواكه، والخضراوات، والحبوب الكاملة.

ويُنصح بتجنب الأطعمة المصنعة بشكل كبير والملح والسكر اللذين يضران بالصحة، ما يعكس رؤية كينيدي وبرنامجه: "لنجعل أمريكا صحية مرة أخرى"، حيث يقدم رسالة واضحة هي: “تناولوا طعامًا طبيعيًا"، وفقًا لصحيفة الجارديان البريطانية.

الهرم الغذائي الجديد الأمريكي

ويرى مسؤولو الإدارة أن اتباع الإرشادات الجديدة في الهرم المقلوب يمكن أن يساعد في منع ظهور الأمراض المزمنة أو إبطاء معدل تطورها، وهو موضوع محوري في حركة MAGA، وهي اختصار لعبارة "Make America Great Again" (لنجعل أمريكا عظيمة مجددًا).

وتشمل النصائح أيضًا إعطاء الأولوية للزيوت الغنية بالأحماض الدهنية الأساسية عند إضافة الدهون إلى الوجبات، مثل زيت الزيتون، وتشمل الخيارات الأخرى الزبدة أو شحم البقر، وهو ما يتماشى مع آراء كينيدي نفسه المناهضة للزيوت النباتية.

خطر تناول كميات كبيرة من اللحوم والحليب

رغم أن الإرشادات الجديدة تشجع على اتباع ممارسات مدعومة بالأبحاث، إلا أن هذه الإرشادات تختلف عما يقوله خبراء الصحة بشأن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والحليب كامل الدسم والجبن، وفقًا لموقع CNBC.

قال رئيس قسم التغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، الدكتور فرانك ب. هو، في مقال نُشر عام 2020، إن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب والوفاة المبكرة.

وبحسب جمعية القلب الأمريكية، فإن الإفراط في تناول الدهون المشبعة في النظام الغذائي قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول وزيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وتميل منتجات الألبان كاملة الدسم إلى أن تكون غنية بالدهون المشبعة.

أضرار الاعتماد على البروتينات الحيوانية

يرى الخبراء أن اتباع نظام غذائي يعتمد فقط على البروتينات الحيوانية يمكن أن يزيد من تناول الدهون المشبعة ويقلل من تناول الألياف، حيث يخشى علماء الأوبئة المتخصصون في السمنة والتغذية بجامعة هارفارد أن يؤدي الاقتصار على البروتينات الحيوانية، كالبقر ومنتجات الألبان، إلى نقص بعض العناصر الغذائية الضرورية وزيادة استهلاك الدهون المشبعة.

وقالت الدكتورة توبياس خلال المؤتمر الصحفي بجامعة هارفارد: إن تناول البروتين من لحم البقر فقط يوميًا، أو الدجاج أو البيض فقط، ينطوي على خطر كبير يتمثل في خلق نمط غذائي منخفض جدًا في الألياف.

وأوضحت أنه لا توجد ألياف في تلك الأطعمة، كما تفتقر إلى العناصر الغذائية الرئيسية والمواد الكيميائية النباتية والمعادن الموجودة في النباتات، مما يعرض الأشخاص لخطر تجاوز الحد المسموح به للدهون المشبعة.

هل يجب وضع الحبوب الكاملة في أسفل الهرم؟

من جانبها، قالت أستاذة مساعدة في جامعة فلوريدا وحاصلة على درجة الدكتوراه في علوم الأغذية والتغذية البشرية، جانيت أندرادي، إن الهرم الأمريكي القديم كان يحتوي على درجات مميزة، حيث كانت الحبوب الكاملة هي القاعدة، لأن الإنسان يحتاج إلى طاقة أكبر ويحصل على معظمها من النشويات والحبوب.

وأضافت أن الهرم الغذائي الجديد يضع الحبوب الكاملة في أسفل الهرم، على الرغم من أن الإرشادات تركز في الواقع على الحد من الحبوب المكررة وليس الحبوب الكاملة، وفقًا لموقع Verywell Health.

اقرأ أيضًا:

المواد الحافظة تحت المجهر.. بحث علمي يربط بينها وبين ارتفاع مخاطر السرطان

7 فوائد صحية لتناول بذور الكتان المطحونة

شوربة الخضار في المقدمة، ماذا يأكل المصاب بنزلة البرد؟