سلطان المائدة، 6 وصفات لـ الباذنجان تزين سفرة رمضان 2026

بتنجان بالثوم والخل

فاطمة نصر

A . .A

يحتل الباذنجان مكانة خاصة على المائدة المصرية والعربية، كواحد من أكثر الخضروات تنوعًا في الاستخدامات وأقربها لذوق الناس، حيث يمكن الاستفادة به بأكثر من طريقة ووصفة تتميز كل منها بطعم مميز ورائع.

فمن المسقعة الشعبية إلى المحشي والأكلات العصرية، يثبت الباذنجان أنه مكوّن مرن، يجمع بين الطعم المميز والقيمة الغذائية، وفي سفرة رمضان 2026 لا غنى عن الباذنجان، فالمسقعة من الوصفات الاقتصادية والسريعة، التي تصلح لمنتصف الأسبوع، والبابا غنوج لا غنى عنه في العزومات رفقة المشاوي، أما مع وجبات السمك فلا يمكن التخلي عن الباذنجان بالثوم والخل.

طريقة عمل مسقعة بالباذنجان

المكونات:

باذنجان متقطع ومقلي أو مشوي.
صلصة طماطم + ثوم + فلفل أخضر.
لحمة مفرومة (اختياري).

طريقة التحضير:

يقلى الباذنجان في الزيت أو المقلاة الهوائية لخيار أكثر صحية، ومن ثم تسبك الصلصة مع الثوم والفلفل الأخضر، والتوابل، ويضاف إليها الباذنجان.

أما في حالة إضافة اللحم المفروم، تحمر مع الثوم واللحم والفلفل الأخضر، ثم يضاف إليه الصلصة، والتوابل وتترك حتى تنضج ومن ثم يضاف إليها الباذنجان المقلي.

باذنجان مقلي بالثوم والخل

المكونات:

باذنجان شرائح ومقلي.
ثوم مهروس + خل + شطة + ملح.

طريقة التحضير:

يقلى الباذنجان، ويضاف إليه خلطة الثوم والخل.

مكدوس الباذنجان

أما إذا كنتي من محبي الأكلات الشامية، فالمكدوس من أفضل الوصفات الشتوية التي تتضمن الباذنجان.

المكونات:

باذنجان صغير مسلوق.
جوز.
فلفل أحمر.
ثوم.
زيت زيتون.
ملح.

طريقة التحضير:

يزال العنق من الباذنجان ، ويسلق في ماء مغلي مع الملح حتى يذبل.
يصفى ويفتح بشق طولي خفيف، ثم يترك ليصفى من الماء جيدًا لمدة 24 ساعة.
بعد التصفيه يرش عليه الملح ويترك يومًا إضافيًا للتجفيف.
يحشى الباذنجان بخليط الجوز والفلفل والثوم ويرص في برطمان زجاجي نظيف ويُغمر بزيت الزيتون، ويترك 10 ايام قبل أن يقدم للأكل.