نكهات الإفطار السوداني..7 وجبات رمضانية مختلفة للمغتربين في مصر

رمضان في السودان لها طابع خاص، ويتميز بالأكلات التقليدية التي تجتمع حولها العائلات، بالنسبة للسودانيين المقيمين في مصر، يبقى الاحتفاظ بالهوية الغذائية جزءًا من الشعور بالانتماء.

وفيما يلي نقدم لكم أشهر الوصفات السودانية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار أو العزائم والمناسبات الكبيرة، والتي يمكن إعدادها بسهولة في منازلهم، مع مقاديرها وطريقة تحضيرها.

العصيدة السودانية

المقادير:

• 2 كوب دقيق ذرة
• 4 أكواب ماء
• رشة ملح
• سمن أو زيت

طريقة التحضير:

• يغلى الماء مع الملح.
• يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
• يُترك على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج.
• يقدم ساخنًا مع السمن أو الملاح السوداني.

الملاح السوداني (مرق اللحم أو الخضار)

المقادير:

• نصف كيلو لحم أو دجاج
• بصلة مفرومة
• 2 طماطم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 3 أكواب ماء
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

• يُقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.
• يُضاف اللحم ويُحمر قليلًا، ثم الطماطم والكزبرة والكمون.
• يُسكب الماء ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
• يقدم مع العصيدة أو الخبز.

القراصة (خبز سوداني رقيق)

المقادير:

• 3 كوب دقيق أسمر
• كوب ماء دافئ
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

طريقة التحضير:

• يخلط الدقيق والخميرة والملح والماء لتعجن عجينة ناعمة.
• تترك لتختمر لمدة ساعة.
• تُفرد العجينة على شكل دوائر رقيقة وتُخبز في مقلاة ساخنة حتى تتحمر.

الشوربة السودانية (شوربة العدس)

المقادير:

• كوب عدس أصفر
• بصلة مفرومة
• جزرة مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 4 أكواب ماء
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• يُقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.
• يُضاف العدس والكركم والماء ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج العدس.
• يُضاف الجزر المبشور ويُترك 10 دقائق.
• تُهرس الشوربة قليلًا وتقدم دافئة.

كسكسي سوداني بالخضار والدجاج

المقادير:

• 2 كوب كسكسي صغير
• 1 دجاجة مقطعة
• 2 جزرة مقطعة مكعبات
• 1 كوسة مقطعة مكعبات
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الدجاج ويُحمر قليلًا.
• تُضاف الخضار والملح والفلفل والماء ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والخضار.
• يُحضّر الكسكس حسب التعليمات ويُقدم مع الخضار والدجاج.

اللحمة بالعجين السوداني (اللقيمات اللحمية)

المقادير:

• نصف كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• عجينة بسيطة من دقيق وملح

طريقة التحضير:

• يُخلط اللحم مع البصل والتوابل.
• تُشكل قطع صغيرة من العجينة، ويوضع اللحم داخلها.
• تُقلى في الزيت حتى تتحمر.
• تُقدم ساخنة كمقبلات أو وجبة إفطار خفيفة.

شوربة القرع السودانية

المقادير:

• 1 حبة قرع مقطعة مكعبات
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 4 أكواب مرق خضار
• ملح وفلفل وزيت

طريقة التحضير:

• يُقلى البصل والثوم ثم يُضاف القرع والمرق.
• يُترك على نار متوسطة حتى ينضج القرع.
• تُهرس الشوربة وتُقدم دافئة مع رشة كزبرة للتزيين.

اقرأ أيضًا:

للإفطار والسحور، وجبات صحية ومتوازنة في رمضان