طريقة عمل القلقاس.. وداع الأكلة الشتوية المفضلة لدى البيوت المصرية

يعتبر القلقاس من الأكلات المصرية التقليدية التي تحظى بمكانة خاصة على المائدة، خاصة في فصل الشتاء، لما يتمتع به من طعم مميز وفوائد غذائية عديدة، تساعد في تدفئة الجسم، ورغم بساطة مكوناته، إلا أن سر نجاحه يكمن في طريقة التحضير والتسوية.

طريقة عمل القلقاس

طريقة عمل القلقاس من أكثر ما تبحث عنه ربات البيوت، ولتحضير القلقاس، يتم تقشير الكمية المطلوبة وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، مع الحرص على عدم غسلها بعد التقطيع حتى لا تصبح لزجة.

تحضير القلقاس

في وعاء على النار، يتم سلق القلقاس في مرق دجاج أو لحم، بحسب رغبة أفراد الأسرة، مع إضافة ملح وفلفل وورق لورا حتى ينضج تمامًا.

في نفس الوقت، تُحضّر “التقلية” وهي العنصر الأساسي في نكهة القلقاس، حيث يتم وضع الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة، ثم تحميرهما في السمن أو الزيت حتى تخرج رائحتهما المميزة، بعد ذلك تُضاف التقلية إلى القلقاس مع التقليب الجيد.

القلقاس خطوة بخطوة

تُضاف أيضًا أوراق السلق أو الكزبرة الخضراء المفرومة لتعزيز الطعم، ويُترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ويُقدم القلقاس ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.

القلقاس معروف بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على الألياف والفيتامينات التي تدعم الجهاز المناعي، لذلك فهو ليس مجرد طبق تقليدي، بل وجبة متكاملة تجمع بين الطعم والفائدة.