الملوخية المجمدة.. خطوات بسيطة لطعم ينافس الطازج

تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق المصرية الأصيلة، ولا يختلف الناس عليها في طعمها سواء كانت طازجة أو مجمدة، فلا تخلو مائدة منها صيفًا أو شتاءً، ولكن بشرط تحضيرها بطريقة صحيحة تبرز نكهتها المميزة.

الملوخية المجمدة

الملوخية المجمدة على الرغم من سهولة تحضيرها، لأنها تغنيكي عن خطوتي القطف والفرم، إلا أن بعض ربات البيوت لا تفضلها، خوفا من أن تكون أقل جودة وطعم مقارنة بالأخرى الطازجة، ولكن في الواقع هناك طريقة تجعل الملوخية المجمدة نفس طعم الطازجة.

تحضير الملوخية المجمدة 

لتحضير الملوخية المجمدة، يتم أولًا تجهيز مرق الدجاج أو اللحم، حسب ما يفضل أفراد الأسرة، ووضعه على النار حتى يغلي. 

في هذه الأثناء، تُخرج الملوخية من الفريزر وتُترك قليلًا لتفك، دون أن تذوب تمامًا.

طريقة عمل الملوخية المجمدة 

بعد غليان المرق يضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من النوم المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، تُضاف الملوخية مباشرة مع التقليب المستمر، مع مراعاة عدم تركها تغلي بشدة حتى لا تفقد قوامها.

تقلية الملوخية المجمدة

الخطوة الأهم لعمل ملوخية مجمدة بطعم مميز هي “التقلية”، ويتم بها تحمير الثوم المفروم في السمن أو الزيت، ثم يُضاف إليه الكزبرة الجافة، ويقلب حتى الاحمرار، ويُسكب الخليط فوق الملوخية مع التقليب السريع، ويمكن إضافة عصرة ليمون في النهاية لإبراز الطعم.