النيء أم المطبوخ.. كيف يساعد الجزر في تحسين حساسية الإنسولين؟

يُعد الجزر من الخضروات التي تؤثر بشكل طفيف على مستويات السكر في الدم، بفضل احتوائه على نسبة جيدة من الألياف، كما أن مذاقه الحلو الطبيعي يقابله بطء في الهضم، ما يساعد على تجنب الارتفاع المفاجئ في مستويات الجلوكوز، وفقًا لموقع verywellhealth.

تأثير منخفض على مؤشر السكر

تساعد الألياف والماء في الجزر على إبطاء عملية الهضم، ما يمنع حدوث ارتفاعات حادة في السكر،

وتشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، مثل الخضروات غير النشوية، تسهم في تحسين مستويات السكر بعد الوجبات وتعزيز حساسية الإنسولين مع الوقت.

فوائد الجزر لمرضى السكري

• الجزر النيء تأثيره محدود جدًا على سكر الدم.
• الجزر المطبوخ قد يرتفع تأثيره قليلًا، لكنه يظل ضمن المعدل المنخفض إلى المتوسط.
• تناوله مع البروتين أو الدهون الصحية يساعد على استقرار السكر بشكل أكبر.

الألياف ودورها في توازن السكر

يحتوي كوب واحد من الجزر المقطع على نحو 3.5 جرام من الألياف، أغلبها من النوع القابل للذوبان،ويبطئ امتصاص الكربوهيدرات، وحيث يساعد على إطلاق الجلوكوز تدريجيًا في الدم.

كما أظهرت الدراسات أن زيادة تناول الألياف قد تقلل خطر الوفاة المرتبطة بالسكري بنسبة تتراوح بين 10% و48%، وتُحسن التحكم في مستويات السكر.

أهم الفوائد: 

• إبطاء الهضم وامتصاص السكر
• زيادة الشعور بالشبع وتقليل الإفراط في الأكل
• دعم البكتيريا النافعة في الأمعاء وتحسين حساسية الإنسولين
• الكاروتينات وتحسين حساسية الإنسولين

يُعد الجزر من أغنى المصادر بمركب "بيتا كاروتين"، وهو مضاد أكسدة قوي يتحول داخل الجسم إلى فيتامين A.

وتشير أبحاث حديثة إلى أن الكاروتينات قد:

• تحسن حساسية الإنسولين
• تقليل الالتهابات
• دعم صحة المناعة والعين
• تحسين وظائف الإنسولين على المدى الطويل
• دعم الوزن والتحكم في الشهية
• الحفاظ على وزن صحي من أهم عوامل ضبط السكر في الدم.

ويتميز الجزر بأنه:

• منخفض السعرات الحرارية
• غني بالألياف والماء
• يساعد الجزر على تقليل الشعور بالجوع بين الوجبات،و دعم خطط إنقاص الوزن وتحسين جودة النظام الغذائي.

طريقة تناول الجزر تصنع الفارق

رغم فوائد الجزر، إلا أن طريقة تحضيره تؤثر على تأثيره على السكر:

• تناول الجزر النيء كوجبة خفيفة أو في السلطات يقلل تأثيره على السكر.
• يُفضل تناول الجزر المطبوخ مع بروتين أو دهون صحية لإبطاء الامتصاص.
• يمكن إضافته للشوربات أو الخضروات المشوية دون تأثير كبير.
• يُنصح بتجنب إضافة السكر أو العسل أو الشراب المحلى إليه.
• الكمية المناسبة تتراوح بين نصف كوب إلى كوب يوميًا ضمن نظام غذائي متوازن.

اقرأ أيضًا:

ترتبط بنهاية العالم.. اكتشاف عملات معدنية تحمل اسم "حمل الله"