قيء وإسهال.. احذر تناول الأرز المتروك خارج الثلاجة طوال الليل

يُعد الأرز غذاءً أساسيًا في العديد من المطابخ، وغالبًا ما يُحضر بكميات كبيرة لتوفير وجبات مريحة طوال الأسبوع، ومع ذلك، فإن تناول الأرز المتروك طوال الليل ليس آمنًا، إذ يمكن أن يصيب الفرد بالبكتيريا.

هل يمكن تناول الأرز المتروك خارج الثلاجة طوال الليل؟

أوضحت أخصائية التغذية، إيمي براونشتاين، أن الأرز الذي يترك خارج الثلاجة طوال الليل لا يمكن تناوله، إذ يزيد تركه مكشوفًا من احتمالية الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، بحسب موقع “very well health”.

وأشارت براونشتاين إلى أن الأرز كمصدر للكربوهيدرات، غذاء ممتاز، لافتة إلى أن الجمع بين كون الأرز غذاءً جيدًا، وبيئته الرطبة، ودرجة حرارة الغرفة المحيطة طوال الليل، يجعل الأرز بيئة مثالية لنمو البكتيريا. 

العصوية الشمعية في الأرز

كما أفادت بأن الأرز عرضة للإصابة ببكتيريا “العصوية الشمعية”؛ التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، وتمتلك أنواغًا مقاومة للحرارة، مما يسهل على البكتيريا البقاء والنمو، خاصة إذا تم تخزين الأرز ضمن نطاق درجة الحرارة الخطرة من 40 إلى 140 درجة فهرنهايت لفترات طويلة.

ماذا يحدث عند تناول الأرز المتروك خارج الثلاجة طوال الليل؟

عند تناول الأرز المتروك طوال الليل، قد يصاب الفرد ببكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus)، والتي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، وتُسبب نوعين من التسمم الغذائي، بحسب سلالة البكتيريا وهما: 

• الغثيان والقيء، اللذان يحدثان في حوالي نصف ساعة من تناول الطعام.
• الإسهال: تقلصات في البطن وإسهال، مع ظهور الأعراض في حوالي 6-15 ساعة واستمرارها لمدة 24 ساعة.

كيفية تناول الأرز المتبقي بأمان

نصحت أخصائية التغذية باتباع عدد من النصائح لتناول الأرز المتبقي بأمان، والتي تتمثل في الآتي:

• الحفاظ على الأرز المطبوخ باردًا ( أقل من 40 درجة فهرنهايت ) أو ساخنًا (أكثر من 140 درجة فهرنهايت) لتقليل نمو البكتيريا.
• تبريد الأرز المتبقي بسرعة عن طريق وضعه في وعاء قليل العمق وتبريده مباشرة في الثلاجة.
• حفظ الأرز المتبقي في وعاء محكم الإغلاق.
• إعادة تسخين الأرز حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، في حال تسخينه في الميكروويف، مع تغطية الأرز وتقليبه لتسخينه بالتساوي. 

اقرأ أيضًا:

ضبط 500 كيلو أرز مجهول المصدر والتحفظ على 25 طن دقيق مدعم

الأمن الغذائي وتحديات المياه.. الحكومة تكشف حجم مساحات القمح والأرز والقطن

أيهما أصح وآمن لمريض السكري.. البطاطس المسلوقة أم الأرز؟