بعد واقعة الجزار العراقي.. كيف تفرق بين لحم الخنزير واللحم البقري؟

أعلنت السلطات العراقية القبض على صاحب محل جزارة يبيع لحوم الخنزير بعد اصطيادها على أنها لحوم مفرومة صالحة للاستهلاك البشري، ما أثار موجة واسعة من القلق بين المواطنين خاصة وأن اللحم يباع مفروما ولا يمكن التمييز بينه وبين اللحم البقري بسهولة.

لكن بحسب موقع "taste base" يمكن التفرقة بين لحم الخنزير المفروم واللحم البقري بملاحظة عدة اختلافات في اللون، والملمس، ونسبة الدهون.

كيف نميز بين لحم الخنزير والبقر باللون

يتميز لحم البقر بتدرج لوني يتراوح بين درجات الأحمر الداكن واللون العنابي نتيجة ارتفاع نسبة الحديد فيه، أما لحم الخنزير فيغلب علين اللون الوردي الفاتح، كلما كان الحيوان أصغر سنًا كان اللحم أفتح.

يجب الانتباه إلى أن بعض البائعين عديمي الضمير يصبغون اللحم لبيعه على أنه لحم بقري، نظرًا لارتفاع سعر لحم البقر مقارنة بلحم الخنزير، لذا قم بتجفيف اللحم بمنديل ورقي أبيض اللون للتاكد من خلوه من أي بقع ملونة.

الفرق بين رائحة لحم الخنزير ولحم البقر

في جميع الأحوال لا يجب أن تنبعث رائحة نفاذة من اللحم، ورغم ذلك قد تنبعث من الخنزير رائحة دم خفيفة، بينما تنبعث من لحوم الأبقار رائحة حليب خفيفة ومميزة خاصةً إذا كان لحم عجل صغير.

فرق الملمس بين لحم الخنزير ولحم البقر

الطبقة الدهنية هي الفرق الجوهري بين لحم الخنزير ولحم البقر، إذ يحتوي الخنزير على طبقة دهنية كبيرة بيضاء أو وردية اللون في الذبائح الصغيرة، وصفراء في الحيوانات الكبيرة، ما يجعل اللحم المفروم يظهر باللون الوردي أو الأصفر.

أما إذا تم بيع اللحم على شكل قطع فيمكن التمييز عبر لمس العروق، فالخنزير عروقه دقيقه ويتميز بملمس أملس، بينما تتميز لحوم الأبقار بألياف عضلية وعروق بارزة.

اقرأ أيضًا:

سر "الخنزير البري" وتوابيت الجص.. اكتشاف أثري مثير داخل "كوم عزيزة" بالبحيرة

ضبط 325 كيلو لحوم خنزير مجمدة داخل ثلاجات وأسواق بورسعيد